Lappilaisen luonnon juurruttama tuottaja
Jokkmokksbär toimii Jokkmokkissa, kosteikkojen, metsien ja vuorten ympäröimänä, missä marjat ja luonnonkasvit kasvavat luonnollisesti – viljelemättöminä ja torjunta-aineettomina. Arktinen ilmasto, kirkkaine kesäöineen ja hitaalla kypsymisprosessilla, antaa raaka-aineille mahdollisuuden kehittää syviä, luonnollisia makuja ja aromeja.
Yritystä pyörittää Petra, joka jatkaa paikallista marjanjalostusperinnettä suurella intohimolla ja kunnioituksella ympäröivää luontoa kohtaan.
Aitoa ruokakäsityötä – kaikki käsin tehtyä
Jokkmokksbärillä koko tuotantoprosessi on manuaalinen. Jokainen vaihe tehdään käsin – ruoanlaitto, makujen tasapainottaminen, pullottaminen ja etikettien kiinnittäminen. Tämä pienen mittakaavan lähestymistapa antaa Petralle mahdollisuuden seurata jokaista erää tarkasti ja antaa ainesosien luonnollisen luonteen ohjata prosessia.
Käytännössä tämä käsityötaito sisältää:
Pienet erät: Ruoanlaitto rajoitettuina määrinä maun ja laadun säilyttämiseksi.
Luonnolliset ainesosat: Ei turhia lisäaineita tai teollisia oikopolkuja.
Manuaalinen pullottaminen: Jokainen purkki ja pullo täytetään ja etiketöidään käsin.
Se on hidas ja huolellinen prosessi, jonka tuloksena on tuotteita, joissa on puhtaat maut ja selkeä alkuperä.
Paikalliset poimijat ja tiivis yhteistyö
Suuri osa laadusta alkaa luonnosta. Jokkmokksbär tekee yhteistyötä paikallisten poimijoiden kanssa, joilla on laaja kokemus maiseman lukemisesta, vuodenaikojen seuraamisesta ja parhaiden kasvupaikkojen löytämisestä. Tämä luo kestävän raaka-aineketjun, joka perustuu tietoon, kunnioitukseen ja vastuulliseen sadonkorjuuseen.
Arktisen ilmaston muovaamia makuja
Jokkmokksbärin käyttämät marjat ja kasvit heijastavat Pohjois-Ruotsin luonnetta – lakkojen runsaasta makeudesta mustikoiden raikkaaseen happamuuteen ja puolukoiden puhtaaseen, kirkkaaseen makuun. Mukana on myös eksklusiivisempia ainesosia, kuten muurain (åkerbär), joka viihtyy viileässä ilmastossa ja tarjoaa ainutlaatuisen aromaattisen profiilin.
Arktinen valo, kylmät lämpötilat ja hidas kypsyminen antavat marjoille maun voimakkuuden, jota on vaikea löytää mistään muualta.
Pieni yritys, jota luonto ohjaa
Jokkmokksbär yhdistää perinteen ja käsityön jokaisessa työn osa-alueessa. Antamalla prosessin pysyä hitaana, huolellisena ja manuaalisena säilytetään kunkin ainesosan luonnollinen ilme. Se on työtapa, joka perustuu kunnioitukseen – luontoa, raaka-aineita ja paikallista tietoa kohtaan, joka on kasvanut läheisestä elämästä maiseman kanssa.
