Sitruunapannacotta – perusohje
Ainekset (4–6 annosta)
500 ml kuohukermaa
75 ml sokeria
1 luomusitruunan hienoksi raastettu kuori
2 liivatelehteä
1 tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatanko
Valmistusohje
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuutin ajan.
Yhdistä kerma, sokeri, vanilja ja sitruunankuori kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Älä anna seoksen kiehua.
Ota pois lämmöltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita ne lämpimään kermaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
Pannacottasta tulee erityisen sileä, jos siivilöit sen.
Kaada seos coupe-cocktail-laseihin ja jäähdytä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli, kunnes se on täysin hyytynyt.
Kuohuviinikiille
Ainekset
250 ml kuivaa kuohuviiniä
2 rkl sokeria tai hunajaa
1 liivatelehti
Valmistusohje
Liota liivatelehteä kylmässä vedessä noin 5 minuutin ajan.
Kuumenna puolet kuohuviinistä sokerin kanssa, kunnes sokeri on liuennut. Nesteen tulisi olla lämmintä, ei kiehuvaa.
Ota pois lämmöltä, purista liivatteesta ylimääräinen vesi ja sekoita se viinin joukkoon, kunnes se on täysin liuennut.
Lisää loput kuohuviinistä ja sekoita varovasti säilyttääksesi tuoreuden.
Anna seoksen jäähtyä hieman. Kaada ohut kerros varovasti hyytyneen pannacotan päälle.
Palauta jääkaappiin ja anna kiilteen hyytyä vähintään 2 tuntia.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile hyvin jäähdytettynä suoraan cocktail-laseista. Koristele ohuilla sitruunankuorikiehkuroilla, tuoreilla vadelmilla tai pienellä mintunlehdellä, jotta saat raikkaan ja juhlavan viimeistelyn.
Tämän jälkiruoan voi valmistaa kokonaan edellisenä päivänä, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan uudenvuodenaatoksi tai elegantille illalliselle, jossa ulkonäöllä ja helppoudella on yhtä suuri merkitys kuin maulla.
