Crêpes – Ohuet ranskalaiset letut illalliseksi, brunssille tai jälkiruoaksi
Crêpes eli krepit ovat ohuita, pehmeitä lettuja, joiden juuret ovat Ranskassa. Ne ovat helppoja valmistaa, ne voidaan tehdä etukäteen ja ne toimivat kauniisti sekä suolaisten että makeiden täytteiden kanssa.
Tämä tekee krepeistä täydellisen ruokalajin, kun haluat valmistaa jotain, joka tuntuu hieman harkitummalta, mutta on silti yksinkertaista. Tarjoile niitä lounaaksi, illalliseksi, brunssilla tai jälkiruoaksi.
Suurin ero krepien ja tavallisten pannukakkujen välillä on paksuus. Krepit paistetaan ohuiksi, ja niissä tulee olla pehmeä, hieman joustava rakenne, mikä tekee niistä helppoja taitella tai rullata täytteen ympärille.
Kreppien perusresepti
Tästä reseptistä tulee noin 8–10 kreppiä paistinpannun koosta riippuen.
Ainekset
3 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
3 kananmunaa
1 ripaus suolaa
2 rkl sulatettua voita
Voita paistamiseen
Valmistusohje
Vatkaa jauhot ja puolet maidosta tasaiseksi seokseksi. Tämä auttaa välttämään paakkuja.
Lisää loput maidosta, kananmunat, suola ja sulatettu voi. Vatkaa, kunnes taikina on tasaista.
Anna taikinan levätä 15–30 minuuttia. Tämä tekee krepeistä helpommin paistuvia ja antaa niille paremman rakenteen.
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää hieman voita.
Kaada pannulle ohut kerros taikinaa ja kallista pannua niin, että taikina leviää tasaisesti pohjalle.
Paista noin 1 minuutti kummaltakin puolelta, kunnes kreppi on vaalean kultainen.
Aseta valmiit krepit lautaselle ja peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä, jotta ne pysyvät pehmeinä.
Vinkkejä täydellisiin kreppeihin
Taikinan tulisi olla ohuempaa kuin tavallinen lettutaikina.
Käytä keskilämpöä välttääksesi kuivia tai palaneita kreppejä.
Voitele pannu kevyesti jokaisen krepisin välillä.
Anna ensimmäisen krepisin olla testi oikean lämpötilan löytämiseksi.
Paista krepit ohuiksi, jotta niitä on helppo taitella ja täyttää.
Suolaiset krepit
Suolaiset krepit sopivat täydellisesti lounaaksi, illalliseksi tai alkupalaksi. Täytä ne, rullaa ne ja aseta uunivuokaan. Ripottele päälle hieman juustoraastetta ja paista 225 °C:ssa noin 10 minuuttia.
Herkullisia suolaisia kreppitäytteitä
Kermainen sienimuhennos persiljalla
Kinkku ja juusto
Kana, crème fraîche ja yrtit
Pinaatti ja feta-juusto
Katkaravut, tilli ja sitruuna
Vuohenjuusto, hunaja ja saksanpähkinät
Makeat krepit
Makeat krepit ovat ihanteellisia jälkiruokana tai ylellisemmällä brunssilla. Ne voidaan taitella, rullata tai tarjoilla avoimina lisukkeiden kera.
Herkullisia makeita kreppitäytteitä
Marjat ja kermavaahto
Suklaalevite ja banaani
Sitruuna ja sokeri
Omenahillo ja kaneli
Vaniljajäätelö ja suklaakastike
Hillo ja crème fraîche
Juomasuositukset kreppien kanssa
Suolaisten kreppien pariksi raikas valkoviini on usein hyvä valinta. Etsi viiniä, jossa on hyvä hapokkuus, varsinkin jos täyte sisältää juustoa, crème fraîchea, mereneläviä tai yrttejä.
Juomat suolaisille krepeille
Sauvignon Blanc
Riesling
Chardonnay ilman liiallista tammisuutta
Kevyt punaviini sienillä tai juustolla täytetyille krepeille
Makeiden kreppien kanssa sopivat kahvi, tee tai lasillinen kuohuviiniä. Jos krepit tarjoillaan marjojen, sitruunan tai hedelmien kanssa, puolikuiva kuohuviini voi olla erinomainen pari.
Juomat makeille krepeille
Kahvi
Tee
Kuohuviini
Puolikuiva kuohuviini marjojen ja hedelmien kera
Voiko krepit valmistaa etukäteen?
Kyllä, krepit sopivat erinomaisesti etukäteen valmistettaviksi. Paista ne valmiiksi ja säilytä jääkaapissa leivinpaperi jokaisen letun välissä. Ne säilyvät hyvin 1–2 päivää.
Lämmitä ne varovasti paistinpannulla, uunissa tai mikrossa ennen tarjoilua.
Voit myös pakastaa krepit. Aseta leivinpaperi jokaisen krepisin väliin ja pakasta ne ilmatiiviissä pussissa tai rasiassa.
Krepit ovat yksinkertainen ja monipuolinen perusresepti, joka sopii moniin tilanteisiin. Samasta taikinasta voit luoda suolaisia kreppejä illalliseksi ja makeita kreppejä jälkiruoaksi.
Salaisuus on ohut taikina, oikea pannun lämpötila ja täyte, joka tuo parhaat maut esiin.
