Unohda hetkeksi Bordeaux, Toscana ja Napa. Korkealla Andeilla, korkeuksissa, joissa monet matkailijat alkavat huomata ohuen ilman, maailman omaleimaisimmat viinitarhat juurtuvat maahan. Bolivia on edelleen pieni toimija kansainvälisellä viinikentällä, mutta sen äärimmäinen korkeus, muinaiset viiniköynnökset ja uusi kunnianhimoisten tuottajien sukupolvi tekevät siitä yhden maailman odottamattomimmista ja aliarvostetuimmista viinikohteista.
Kun useimmat ihmiset ajattelevat Boliviaa, mieleen tulevat todennäköisesti ensin Salar de Uyuni, La Paz ja dramaattiset Andit. Viini sijoittuu listalla yleensä paljon alemmas.
Ja ehkä juuri se tekee Boliviasta niin kiehtovan.
Samalla kun naapurimaat Argentiina ja Chile ovat jo pitkään rakentaneet kansainvälistä viini-identiteettiään Malbecin, Cabernet Sauvignonin ja Carmenèren kaltaisten rypäleiden ympärille, Bolivia on kehittynyt pitkälti parrasvalojen ulkopuolella. Maassa ei ole valtavaa vientiteollisuutta, ja bolivialaisia pulloja on edelleen vaikea löytää monilta kansainvälisiltä markkinoilta.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että Bolivian viinikulttuuri olisi uusi.
Päinvastoin.
Viinirypäleitä on viljelty nykyisen Bolivian alueella 1500-luvun lopulta lähtien. Viininviljely Tarijan alueella juontaa juurensa 1580-luvulle, mistä se laajeni muille alueille, kuten Cintiin ja Potosíin.
Erona on se, että muu viinimaailma on vasta nyt alkamassa löytää sen, mitä täällä on tapahtunut vuosisatojen ajan.
Viininvalmistusta lähempänä taivasta
Se, mikä erottaa Bolivian lähes kaikista muista viinintuottajamaista, on korkeus merenpinnasta.
Maan eteläosissa viinitarhoja löytyy tavallisesti noin 1 600 ja 2 400 metrin korkeudesta merenpinnan yläpuolella, ja jotkut tarhat sijaitsevat vieläkin korkeammalla.
Tarijassa, Bolivian nykyaikaisen viiniteollisuuden keskuksessa, viinitarhat alkavat noin 1 600 metristä, kun taas osia Cintin laaksosta sijaitsee noin 2 400 metrin korkeudessa.
Vertailun vuoksi monet Euroopan klassiset viinitarhat sijaitsevat vain muutaman sadan metrin korkeudella merenpinnasta.
Olosuhteet täällä ovat dramaattisesti erilaiset.
Ilma on ohuempaa. Auringon säteily on voimakasta. Päivät voivat olla lämpimiä, kun taas lämpötila laskee nopeasti auringonlaskun jälkeen.
Päivän ja yön lämpötilaerolla on tärkeä rooli rypäleiden kehityksessä. Voimakas auringonpaiste edistää kypsymistä ja makujen keskittymistä, kun taas viileämmät yöt auttavat rypäleitä säilyttämään raikkauden ja hapokkuuden.
Tuloksena voi olla viinejä, joissa yhdistyvät kypsät hedelmät ja keskittyneisyys sekä huomattava raikkaus.
Tämä on viininviljelyä sen rajoilla, mikä tuntuu mahdolliselta.
Ja Bolivia on tehnyt tästä äärimmäisestä ympäristöstä osan identiteettiään.
Tarija – Bolivian viinipääkaupunki
Jos Bolivia on yksi maailman yllättävimmistä viinimaista, Tarija on sen luonnollinen pääkaupunki.
Kaupunki sijaitsee hedelmällisessä laaksossa Etelä-Boliviassa, lähellä Argentiinan rajaa. Viinitarhat levittäytyvät maisemaan ympäröivien vuorten väliin.
Suuri osa maan ammattimaisesta viinintuotannosta löytyy täältä, ja sekä vakiintuneet viinitilat että pienemmät tuottajat kokeilevat uusia tekniikoita ja tyylejä.
Rypälelajikkeet saattavat kuulostaa yllättävän tutuilta.
Cabernet Sauvignonia, Syrahia, Tannatia, Barberaa, Rieslingiä ja useita aromaattisia valkoisia lajikkeita viljellään koko alueella. Muscat of Alexandria, paikallisesti tunnettu nimellä Moscatel de Alejandría, on myös erityisen tärkeässä roolissa Boliviassa.
Kyse ei siis välttämättä ole itse rypälelajikkeista, jotka tekevät bolivialaisesta viinistä epätavallisen.
Vaan siitä, mitä korkeus tekee niille.
Andien viinitarhassa kaksi kilometriä merenpinnan yläpuolella kasvanut Cabernet Sauvignon kehittyy hyvin erilaisissa olosuhteissa kuin Bordeaux'ssa tai Napa Valleyssa kasvanut Cabernet.
Viinin ystäville Boliviasta tulee siksi kiehtova koe: tutut rypälelajikkeet puhuvat täysin erilaista maantieteellistä kieltä.
Cinti – Missä köynnökset kiipeävät puissa
Tarija edustaa ehkä suurta osaa Bolivian nykyaikaisesta viiniteollisuudesta.
Mutta ymmärtääkseen, mikä tekee maasta todella ainutlaatuisen, matkan on jatkuttava Cintin laaksoon.
Täällä tarina muuttuu vanhemmaksi – ja huomattavasti epätavallisemmaksi.
Dramaattisten punaisten vuorten ja kapeiden vihreiden laaksojen välissä viiniä viljellään edelleen paikoin muinaisen maatalousperinteen mukaisesti. Sen sijaan, että köynnökset olisi ohjattu yksinomaan täydellisissä viinitarhariveissä, jotkut köynnökset kasvavat alkuperäisten puiden rinnalla ja kiipeävät korkealle niiden oksiin.
Lopputulos näyttää enemmän historialliselta puutarhalta kuin nykyaikaiselta viinitarhalta.
Cinti on myös koti poikkeuksellisen vanhoille köynnöksille, mukaan lukien jotkut varttamattomat köynnökset ja historialliset Criolla-rypälelajikkeet.
Laakson viinikulttuuri ulottuu Espanjan siirtomaa-aikaan, ja alue sai oman suojatun alkuperänimityksensä, Denominación de Origen Valle de Cinti, vuonna 2014.
Nykyään monet tuottajat työskentelevät suojellakseen vanhoja köynnöksiä ja paikallista perimää ja esitelläkseen nämä historialliset viinit uudelle kuluttajasukupolvelle.
Tässä saattaa piillä Bolivian suurin mahdollisuus.
Ei siinä, että yritettäisiin matkia Argentiinaa tai Chileä, vaan siinä, että tuotetaan viinejä, joita ei yksinkertaisesti voida valmistaa missään muualla.
Muinaiset rypäleet löytävät uusia ääniä
Suuren osan modernista viinihistoriasta niin sanotut kansainväliset rypälelajikkeet hallitsivat maailmanmarkkinoita.
Cabernet Sauvignonia, Chardonnayta ja Merlot'ta istutettiin ympäri maailmaa osittain siksi, että kuluttajat tunnistivat nimet jo ennestään.
Nykyään viinimaailma on kulkemassa toiseen suuntaan.
Vanhat rypälelajikkeet, paikalliset perinteet ja viinit, joilla on vahva paikallisleima, houkuttelevat yhä enemmän uteliaita harrastajia.
Yhtäkkiä Boliviassa on juuri sitä, mitä monet viinin ystävät etsivät.
Cintissä tuottajat jatkavat työskentelyä historiallisten Criolla-lajikkeiden ja vanhojen Moscatel de Alejandría -istutusten parissa. Useat viinitilat säilyttävät aktiivisesti vanhoja köynnöksiä ja löytävät uudelleen viininvalmistusperinteitä, jotka ovat olleet alueella vuosisatoja.
Kyse ei ole enää vain hyvän viinin tuottamisesta.
Kyse on myös palan Etelä-Amerikan viinihistoriaa säilyttämisestä.
Ja sitten on Singani
On lähes mahdotonta puhua Bolivian viinitarhoista mainitsematta Singania.
Tämä aromaattinen rypäletisle on syvästi sidoksissa bolivialaiseen kulttuuriin, ja se tislataan perinteisesti Moscatel de Alejandría -rypäleestä.
Historiallisesti merkittävä osa Bolivian rypäleentuotannosta on käytetty Singaniin pöytäviinin sijaan.
Vierailijoille tämä tarkoittaa, että matka Bolivian viinialueiden halki sisältää muutakin kuin vain puna- ja valkoviinien maistelua.
Kaksi toisiinsa liittyvää juomaperinnettä elää rinnakkain.
Saman matkan aikana voit keskustella muinaisista viiniköynnöksistä, maistaa korkealla kasvanutta Cabernet Sauvignonia ja muutamaa tuntia myöhemmin saada käteesi lasillisen Bolivian omaleimaisinta rypäletislettä.
Se antaa kohteelle vielä yhden kerroksen yksilöllisyyttä.
Pieni viinimaa, suuri mahdollisuus
Bolivian suurin haitta voi olla myös yksi sen suurimmista vahvuuksista.
Tuotanto on edelleen pientä.
Kansainvälisesti Bolivia on edelleen pienen piirin viinimaa. Useimmat kuluttajat eivät ole koskaan maistaneet bolivialaista viiniä, ja monet eivät todennäköisesti ole koskaan kuulleet Tarijasta tai Cintistä.
Se tarkoittaa, ettei vielä ole olemassa lukkoon lyötyä odotusta siitä, miltä "bolivialaisen viinin" pitäisi maistua.
Maan tuottajilla on mahdollisuus kirjoittaa tuo tarina itse.
Kansainvälinen huomio on alkamassa kasvaa, erityisesti Bolivian äärimmäisen korkealla sijaitsevien viinitarhojen, historiallisten Criolla-rypäleiden ja muinaisten viiniköynnösten ympärillä.
Se ei tarkoita, että Bolivia aikoisi kilpailla Argentiinan, Ranskan tai Italian kanssa tuotantomäärissä.
Eikä sen tarvitsekaan.
Nykyaikaisessa viinimaailmassa on jo runsaasti suuria tuottajia.
Paljon vähemmän on kohteita, jotka tuntuvat vielä aidosti löytämättömiltä.
Viinikohde niille, jotka ovat jo nähneet ilmeisen
On olemassa helpompia viinimatkoja.
Toscanassa viinitilat ovat lähellä toisiaan ja infrastruktuuri on kehitetty viinimatkailun ympärille vuosikymmenien ajan. Samppanjalla on vuosisatojen kansainvälinen tunnustus. Napa on tehnyt viinitilavierailusta kokonaisen teollisuudenalan.
Bolivia tarjoaa jotain erilaista.
Täällä löytämisen tunne on osa kokemusta.
Matkustaminen halki Andien kuivien maisemien ja yhtäkkiä vehreiden viinitarhojen löytäminen vuorten välistä voi tuntua lähes epätodennäköiseltä.
Sen huomaaminen, että jotkut noista viinitarhoista ovat olleet olemassa vuosisatoja, tekee kontrastista vieläkin poikkeuksellisemman.
Bolivialla ei ehkä ole yhtä maailman tunnetuimmista viinialueista.
Mutta sillä saattaa olla yksi kiehtovimmista.
Uteliaalle viinin ystävälle se voi olla paljon jännittävämpää.
Miksi Bolivia on nousemassa välttämättömäksi viinikohteeksi
Matkailijoille, jotka etsivät aliarvostettuja viinikohteita, korkean ilmanalan viinejä ja ainutlaatuisia viinialueita Etelä-Amerikassa, Bolivia ansaitsee paikan listan kärjessä. Maan viinintuotanto yhdistää äärimmäiset korkeudet, historialliset Criolla-rypälelajikkeet, vanhat köynnökset ja omaleimaiset alueet kuten Tarija ja Cintin laakso. Kun kiinnostus aitoja, terroir-vetoisia viinejä kohtaan kasvaa edelleen, bolivialainen viini tarjoaa jotain yhä harvinaisempaa globaalissa viiniteollisuudessa: kohteen, jolla on vuosisatojen viininvalmistushistoria, mutta joka tuntuu silti aidosti löytämättömältä. Jokaiselle, joka suunnittelee Etelä-Amerikan viinimatkaa Argentiinan ja Chilen ulkopuolelle, Bolivia voi olla yksi jännittävimmistä paikoista tutkia seuraavaksi.
Kolme bolivialaista viinialuetta muistettavaksi
Tarija on Bolivian modernin viinintuotannon keskus ja luonnollinen lähtöpiste jokaiselle, joka haluaa tutustua maan viinitiloihin.
Cintin laakso on historiallinen jalokivi, joka tunnetaan äärimmäisestä korkeudesta, muinaisista viiniköynnöksistä, Criolla-rypäleistä ja upeasta perinteestä, jossa köynnökset kasvavat puiden rinnalla ja kiipeävät niihin.
Samaipata, pohjoisempana, on huomattavasti pienempi, mutta siitä on tullut osa uutta alueiden sukupolvea, joka auttaa määrittelemään bolivialaisen viinin kuvaa uudelleen.
Corkframes-yhteenveto
Jos viinimaailman seuraava suuri löytö tulee paikasta, josta emme ole jo kyllästyneet kuulemaan, Boliviassa on erittäin vahva ehdokas.
Sillä on korkeutta, historiaa, muinaisia köynnöksiä ja ennen kaikkea oma tarinansa.
Joten ensi kerralla, kun joku kysyy viinimaata tavanomaisen kartan ulkopuolelta, vastauksen ei välttämättä tarvitse olla Georgia, Englanti tai Uruguay.
Katso ylemmäs.
Kohti Andeja.
