El nougat es un clásico de la gastronomía europea, a menudo asociado con viajes, celebraciones y un toque de lujo. Con su textura suave y sus ricos sabores de frutos secos y miel, el nougat ocupa un lugar especial en las mesas de postres, especialmente en España, Italia y Francia.
¿Qué es el nougat?
La base del nougat es sencilla pero refinada: azúcar o miel, frutos secos como almendras, avellanas o pistachos, y en ocasiones claras de huevo. El resultado es un dulce que puede ser blando y masticable o crujiente, según el estilo. Existen tres variedades principales:
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Nougat blanco: ligero y aireado, a menudo suave y elástico.
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Nougat marrón: más caramelizado, a veces con chocolate para un sabor más intenso.
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Nougat negro: oscuro, tostado y ligeramente amargo, con un carácter más potente.
La historia del nougat
Se cree que el nougat tiene su origen en Oriente Medio. A través de las rutas comerciales, la receta llegó al Mediterráneo, donde evolucionó en especialidades regionales. Hoy en día, forma parte de las tradiciones europeas y es un dulce imprescindible en épocas festivas.
Nougat en Europa
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Italia: El torrone es la versión italiana, generalmente elaborado con almendras y muy popular en Navidad.
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España: El turrón de Alicante (duro y crujiente) y el de Jijona (blando y elástico) son imprescindibles en las mesas navideñas españolas.
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Francia: El nougat de Montélimar es famoso por su combinación de almendras y miel, y cuenta con una indicación geográfica protegida.
Maridajes con nougat
El nougat combina a la perfección con diversas bebidas. Los vinos espumosos resaltan su dulzura y notas de frutos secos, mientras que vinos dulces como Sauternes o un rico Pedro Ximénez armonizan maravillosamente. Para los amantes del café, un pequeño trozo de nougat con un espresso o un cappuccino es un final elegante para cualquier comida.
Formas de disfrutar el nougat
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Servir pequeños trozos junto con café o té.
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Usar como cobertura para helados, tartas o pasteles.
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Combinar con frutas y quesos en una tabla de postres.
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Regalar nougat en un bonito envoltorio como detalle especial.
Curiosidad
La palabra nougat proviene probablemente del latín nux gatum, que significa “pastel de nueces”.
El nougat es mucho más que un simple dulce: es parte de la historia culinaria que celebra la tradición, el sabor y la convivencia. Ya sea el turrón español, el torrone italiano o el nougat francés de Montélimar, cada bocado conecta con siglos de cultura gastronómica europea.
