Flor del almendro en España: cuándo ir
Los almendros florecen temprano en el año, y el momento varía con la temperatura, la altitud y los microclimas locales. En muchas partes del sur y sureste de España, la floración suele ocurrir entre finales de enero y marzo. Si quieres la mejor oportunidad de ver la floración en su esplendor, elige un viaje con dos posibles fines de semana, o planea una estancia un poco más larga para que puedas ajustar las excursiones de un día según las condiciones.
1) Guaro, Málaga: paseos entre flores y una celebración de pueblo
Guaro, un pequeño pueblo en la provincia de Málaga, es conocido por celebrar la temporada de floración del almendro con un día dedicado a la floración. El enfoque suele ser en rutas a pie por paisajes floridos y un ambiente acogedor del pueblo donde los productos locales y la comida de temporada son los protagonistas.
Qué comer: busca platos donde las almendras aparezcan como aderezo, mezcladas en salsas, o horneadas en sencillos pasteles locales. Los sabores de almendra combinan especialmente bien con miel, cítricos y notas de tostado ligero.
Qué beber: un vino blanco fresco y seco funciona bien con platos más ligeros, mientras que el vino espumoso es una combinación natural con postres a base de almendras. Para opciones sin alcohol, las bebidas con sabor a cítricos y las limonadas de estilo local son perfectas después de pasar tiempo al aire libre.
2) Filabres-Alhamilla, Almería: rutas panorámicas y semanas gastronómicas centradas en la almendra
En la zona de Filabres-Alhamilla de Almería, la flor del almendro a menudo se destaca a través de rutas entre pueblos y programas gastronómicos donde la almendra es el tema principal. Esta es una excelente opción si buscas una experiencia en la naturaleza combinada con catas planificadas y almuerzos elaborados con ingredientes locales.
Qué comer: sopas y salsas tradicionales donde las almendras añaden cuerpo y profundidad, además de dulces clásicos hechos con almendras, azúcar y a menudo un toque de cítricos. También encontrarás almendras utilizadas en pequeños bocadillos tipo tapa durante la temporada.
Qué beber: los vinos locales combinan maravillosamente con platos a base de almendras que tienden a ser salados, especialmente cuando el aceite de oliva y las hierbas forman parte del plato. Con postres de almendras más dulces, el café, las infusiones de hierbas o una pequeña copa de vino de postre (cuando esté disponible) ofrecen un final equilibrado.
3) Mula, Murcia: rutas de floración con degustaciones y menús de temporada
Mula, en la región de Murcia, es conocida por convertir la flor del almendro en una experiencia completa: rutas por el paisaje combinadas con un claro enfoque gastronómico. Durante la temporada, los programas a menudo incluyen degustaciones, menús especiales y eventos culinarios donde las almendras aparecen tanto en formas tradicionales como más creativas.
Qué comer: los dulces y pequeños pasteles de almendra locales son imprescindibles, pero no te pierdas los platos salados donde las almendras aportan textura y sabor. Las almendras a menudo aparecen en salsas, como un toque crujiente en las verduras, o maridadas con pescado y proteínas más ligeras.
Qué beber: un formato de degustación funciona bien aquí si quieres probar ampliamente sin que parezca pesado. Sin alcohol: las almendras y los cítricos son una combinación fácil de ganar, por lo que el agua mineral con limón o las bebidas a base de cítricos encajan naturalmente entre las paradas.
Cómo planificar un sencillo viaje para ver la floración del almendro
Elige una base inteligente: alojarse cerca de una ciudad más grande te ofrece logística y variedad de restaurantes, mientras que una base en un pueblo ofrece mañanas tranquilas y paradas más fáciles al amanecer para la fotografía.
Planifica para luz suave y almuerzos largos: la mañana temprano y la tarde tardía traen los colores más favorecedores de la floración; el mediodía es ideal para mercados, degustaciones y comidas lentas de temporada.
Empaca para contrastes: el sol puede sentirse cálido, pero la sombra y las zonas más altas pueden ser frescas. Vestirse en capas marca la diferencia.
Deja espacio para el ritmo local: los viajes a la floración del almendro son mejores cuando planificas menos paradas y le das tiempo a cada lugar: buena comida, un paseo corto y una vista que perdure.
Combinaciones de sabores para llevar a casa del viaje
Almendra + aceite de oliva + sal marina: simple, adulta y perfecta con pan y pequeños platos.
Almendra + cítricos: fresca en postres y pasteles, pero también excelente en bebidas.
Almendra + miel: clásica para dulces, y sorprendentemente buena en aderezos o junto al queso.
