¿Qué es un semla?
Un semla es un bollo de trigo suave con aroma a cardamomo, tradicionalmente relleno de pasta de almendras y cubierto con crema batida y un espolvoreado de azúcar glas. Está fuertemente ligado a la temporada sueca previa a la Cuaresma, especialmente al Martes de Carnaval.
¿Por qué la gente come semlor en primer lugar?
El semla se convirtió en un dulce de temporada asociado al Martes de Carnaval, el día antes de la Cuaresma, cuando la gente históricamente comía alimentos más ricos antes de un período de comidas más sencillas. Con el tiempo, el bollo pasó de ser una estricta tradición calendarizada a una temporada de pasteles más amplia para el invierno/principios de primavera.
Del bollo al “hetvägg”
Antes de que la moderna versión de crema y almendra tomara el relevo, el semla a menudo se servía como hetvägg: un bollo en un tazón de leche caliente. El nombre se refiere al efecto de “pared caliente”: la leche tibia se encuentra con el bollo y lo vuelve suave y reconfortante. Hoy en día, algunas cafeterías todavía sirven hetvägg como una alternativa nostálgica.
Un momento famoso en la tradición sueca del semla
El semla también está ligado a una conocida anécdota histórica: a menudo se menciona a un rey sueco en relación con una comida muy copiosa que terminó con un semla servido como hetvägg. Ya sea que te centres en la leyenda o en el pastel, esto demuestra lo profundamente que el semla está arraigado en la cultura gastronómica sueca.
12 variaciones de semla para probar
Semla clásico
Bollo de cardamomo, pasta de almendras, crema batida, azúcar glas.Semla hetvägg
Semla servido en leche caliente para un postre suave y cálido.Semla de vainilla
Crema pastelera de vainilla añadida (o reemplazando parte de) el relleno de almendras.Semla wrap
Todos los sabores del semla, enrollados en un formato de wrap suave, fácil de compartir y menos desordenado.Semla de mazapán “princesa”
Un guiño a los sabores clásicos de los pasteles suecos, a menudo terminado con una fina capa de mazapán.Semla de pistacho
Crema de pistacho en lugar de pasta de almendras, o una mezcla de pistacho y almendras.Semla de chocolate
Crema de chocolate en el relleno o una cobertura con mucho cacao.Semla tiramisú
Notas de café, espolvoreado de cacao y un perfil más cremoso, similar a un postre.“Cremla” (croissant semla)
Un croissant relleno como un semla: hojaldrado por fuera, cremoso por dentro.Semla vegano
Crema de origen vegetal y un relleno sin lácteos, a menudo todavía a base de almendras.Semla sin gluten
Hecho con masa sin gluten manteniendo el clásico perfil de cardamomo.Postres inspirados en semla
Rebanadas de pastel semla, helado semla o brownies semla: los mismos sabores, diferente forma.
Cómo elegir un buen semla
Aroma: claro aroma a cardamomo en el bollo.
Equilibrio: el relleno debe tener un sabor a nuez y ser rico sin dominar la crema.
Textura: bollo suave y fresco, crema ligeramente batida, relleno suave y no demasiado dulce.
Ideas sencillas para servir
Clásico: café o té negro.
Acogedor: servir como hetvägg con leche suavemente calentada.
Estilo postre: emplatar pequeños trozos de semla con almendras tostadas y una pizca de sal en escamas para realzar el dulzor.
