La salsa de vino blanco es una de las más apreciadas en la cocina europea: cremosa, suave y con una elegante acidez del vino que la hace perfecta para pescados, mariscos y pollo. Es fácil de preparar, pero aporta un toque de sofisticación a cualquier comida, ya sea una cena informal o una ocasión especial.
El secreto está en el equilibrio entre la frescura del vino, la suavidad de la nata y el delicado dulzor de la cebolla. Con unos pocos ingredientes, se obtiene una salsa clásica con un toque moderno.
Receta de salsa clásica de vino blanco
Para 4 porciones
Ingredientes:
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1 chalota (o ½ cebolla pequeña), finamente picada
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2 cucharadas de mantequilla
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200 ml de vino blanco seco (por ejemplo, Sauvignon Blanc o Chardonnay)
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200 ml de nata para cocinar
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1 cucharada de fondo concentrado de pescado (o de pollo para carnes blancas)
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Sal y pimienta blanca
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(Opcional: 1 cucharadita de zumo de limón para darle frescura)
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(Opcional: hierbas frescas – como eneldo, perejil o estragón)
Preparación:
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Sofríe la chalota en mantequilla en una cacerola hasta que esté blanda pero sin dorarse.
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Añade el vino y deja reducir a la mitad para concentrar su sabor.
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Incorpora la nata y el fondo, y cocina a fuego lento durante 5–10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
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Cuélala si prefieres una textura más fina.
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Sazona con sal, pimienta blanca y un poco de zumo de limón si lo deseas.
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Justo antes de servir, añade una pequeña nuez de mantequilla fría para darle brillo y un sabor más redondo.
Sugerencias para servir
La salsa de vino blanco combina perfectamente con:
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Bacalao o salmón al horno
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Pechuga de pollo salteada
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Vieiras u otro pescado blanco
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Pasta con gambas y espinacas
Acompaña el plato con una copa del mismo vino usado en la salsa para lograr una armonía perfecta.
