En el encantador pueblo de Puyloubier, enclavado en las soleadas laderas de la Montagne Sainte-Victoire, se encuentra La Place – Bistrot Responsable – un restaurante donde la sostenibilidad, el sabor y la calidad se unen en perfecta armonía.
Rodeado de viñedos, olivares y campos de lavanda, este es un lugar que captura la verdadera esencia de la Provenza: ingredientes locales, artesanía honesta y un profundo respeto por el ritmo de la naturaleza.
Puyloubier es uno de los pueblos más pintorescos de la región, situado a unos 400 metros sobre el nivel del mar con vistas panorámicas de la campiña provenzal y la icónica montaña Sainte-Victoire, famosa por haber sido pintada por Cézanne. La vida aquí transcurre a un ritmo más lento, arraigado en la tradición y la comunidad, valores que constituyen la base de la filosofía de La Place.
El restaurante opera bajo un principio simple pero poderoso: calidad sobre cantidad, local sobre importado, sostenibilidad sobre velocidad. El menú cambia con las estaciones, y cada proveedor, desde agricultores hasta viticultores, es elegido por su compromiso con la producción responsable y el sabor auténtico.
Mi cena se convirtió en un viaje por los sabores de la Provenza: puros, reflexivos y llenos de carácter.
Entrante – Clair de Lune
Una delicada tarta de hojaldre con caviar de berenjena, mousse de queso de cabra infusionada con pimiento de Espelette y un toque dulce de higos de Solliès. Un plato bellamente equilibrado donde cada ingrediente cuenta su propia historia de la región.
Plato Principal – Blé Ancien
Un cremoso “risotto” hecho con el antiguo grano petit épeautre, realzado con calabaza y verduras asadas. Un plato humilde pero refinado que refleja perfectamente la creencia de La Place en la simplicidad y la integridad.
Postre – Notre Tarte Citron
Una tarta de limón reinventada con galleta de cacao, mousse de limón, crema de limón, tuile de chocolate y merengue. Ligera, elegante y bellamente elaborada, un final apropiado para una comida que celebra tanto el arte como el equilibrio.
En La Place – Bistrot Responsable, la sostenibilidad no es una tendencia, sino una práctica diaria. Ingredientes orgánicos, mínimos residuos y estrechas relaciones con los productores locales dan forma a cada decisión. El resultado es una comida que se siente tan bien como sabe: auténtica, nutritiva y profundamente conectada con su origen.
La Place – Bistrot Responsable es un recordatorio de que el futuro de la gastronomía reside en la autenticidad, la responsabilidad y un amor genuino por la tierra.
