¿Qué son los krabbelurer?
Los krabbelurer son una especie de "panqueque grueso" clásico sueco: panqueques pequeños y esponjosos cocinados en mantequilla y a menudo cubiertos con azúcar o azúcar con canela. Son ideales para comer al aire libre porque la masa es fácil de preparar en casa y se cocina rápidamente en una plancha.
Receta: Krabbelurer clásicos
Esta masa está diseñada para cocinar al aire libre en una plancha: lo suficientemente espesa como para mantener su forma y fácil de verter de un frasco o botella.
Ingredientes (rinde unas 12–16 unidades)
2 huevos
1 1/2 dl de azúcar (unos 2/3 taza)
2 cucharaditas de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
Una pizca de sal
3 dl de leche (aproximadamente 1 1/4 tazas)
5 dl de harina multiuso (aproximadamente 4 tazas, ligeramente ahuecada)
2 cucharaditas de levadura en polvo
Mantequilla para freír
Para servir: azúcar granulada o azúcar con canela, además de mermelada o bayas
Cómo hacerlos
Bate los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal en un bol.
Incorpora la leche batiendo.
Mezcla la harina y la levadura en polvo en un bol aparte, luego incorpóralos a los ingredientes húmedos batiendo hasta obtener una mezcla suave y espesa.
Deja reposar la masa durante 10-15 minutos.
Calienta tu plancha y derrite una cantidad generosa de mantequilla.
Vierte pequeñas porciones de masa en la plancha. Cocina hasta que aparezcan burbujas y la superficie empiece a cuajar.
Voltea y cocina hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Sirve calientes; el estilo clásico es rebozados en azúcar o azúcar con canela.
Masa preparada con antelación para un picnic
Mejor recipiente para transportar
Vierte la masa en un frasco, termo o botella de boca ancha con cierre hermético. Una botella exprimible (o cualquier botella con boquilla) facilita mucho la porción en una plancha.
Cómo mantener la masa segura al aire libre
Manténla fresca hasta que salgas. En una excursión de un día, la masa estará bien durante unas horas si se guarda a la sombra o en una pequeña nevera portátil. Remueve o agita antes de cocinar.
Cómo cocinar krabbelurer en una plancha
Consigue la temperatura adecuada
Precalienta bien la plancha, luego cocina a fuego medio. Demasiado caliente y se dorarán antes de cocinarse por dentro.
Mantequilla para el sabor, un poco de aceite para el control
La mantequilla da el sabor y el color clásicos. Si la mantequilla se dora demasiado rápido, añade un pequeño chorrito de aceite neutro para ralentizar el quemado.
Haz un panqueque de prueba primero
Cocina un pequeño krabbelur para ajustar el calor. Una vez que la temperatura sea la correcta, el resto se harán rápidamente.
Ideas para servir en comidas al aire libre
Acabado clásico con azúcar
Pasa los panqueques calientes por azúcar justo después de cocinarlos para que se pegue bien.
Azúcar y canela en un tarro pequeño
Mezcla azúcar con canela en casa y llévalo en un recipiente pequeño.
Mermelada sin ensuciar
Lleva mermelada en una botella exprimible o en un tarro pequeño con una cuchara. Las bayas también funcionan muy bien.
Variaciones de sabor fáciles
Cardamomo
Añade 1 cucharadita de cardamomo molido a la masa para un sabor escandinavo más tradicional.
Ralladura de limón
Añade la ralladura de 1/2 limón para un sabor más fresco.
Arándanos
Incorpora arándanos justo antes de freír para una versión sencilla de "bosque".
Lista de empaque para krabbelurer a la plancha
Masa en un frasco o botella
Mantequilla (recipiente pequeño)
Espátula y cucharón pequeño (o botella exprimible)
Azúcar o azúcar con canela
Mermelada o frutos rojos
Servilletas y una bolsa de basura
