Jamón navideño glaseado con Glögg y Naranja – Una alternativa festiva a la Mostaza

El jamón de Navidad glaseado con mostaza es un clásico sueco, pero si buscas probar algo nuevo esta temporada festiva, hay muchas opciones deliciosas y festivas para explorar. Un glaseado hecho con glögg (vino caliente sueco) y naranja aporta dulzura, acidez y especias cálidas, y lleva el sabor de tu jamón cocido al siguiente nivel.

Aquí tienes una receta sencilla pero impresionante que llenará tu cocina con el aroma de la Navidad y añadirá un toque sabroso a la mesa tradicional de las fiestas.

Receta: Jamón Glaseado con Glögg y Naranja

Ingredientes:

• 1 jamón de Navidad cocido (aprox. 3-4 kg / 6-9 lbs)

• 100 ml de glögg (vino caliente sueco; se recomienda una variedad fuerte)

• Ralladura de 1 naranja orgánica

• 1 cucharada de zumo de naranja fresco

• 1 cucharada de sirope claro (o miel suave)

• 1 yema de huevo

• 2 dl de pan rallado (el panko da un extra de crujido)

Instrucciones:

1. Prepara el jamón:
   Retira la red y la piel del jamón cocido. Deja una capa fina de grasa para el sabor y la humedad.

2. Prepara el glaseado:
   Bate el glögg, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el sirope y la yema de huevo en un bol.

3. Pincela el jamón:
   Coloca el jamón en una fuente apta para horno. Pincela generosamente el glaseado por toda la parte superior.

4. Añade el pan rallado:
   Espolvorea el pan rallado sobre la superficie glaseada, presionándolo suavemente para que se adhiera.

5. Hornea el glaseado:
   Precalienta tu horno a 225 °C (437 °F). Hornea el jamón en el centro del horno durante unos 15-20 minutos, hasta que el glaseado esté dorado y crujiente.

6. Déjalo reposar:
   Retira el jamón del horno y déjalo reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que los jugos se asienten y facilita cortes más limpios.

Consejos para un glaseado alternativo exitoso

• El equilibrio es clave: Un buen glaseado necesita dulzura (glögg o sirope), acidez (zumo de naranja o vinagre) y grasa (yema de huevo) para crear profundidad de sabor y textura.

• Dale un toque picante: Añade canela molida, jengibre o incluso un toque de chile para un giro moderno.

• Factor crujiente: Utiliza panko o mezcla el pan rallado con frutos secos o semillas picadas para un acabado extra crujiente.

• Realza el sabor: Espolvorea una pizca de sal marina en escamas por encima antes de hornear; realza tanto la dulzura como la profundidad.

Otras ideas de glaseados para probar:

• Miel y romero

• Mermelada de higos y vinagre balsámico

• Puré de manzana y mostaza Dijon suave

• Naranja y jengibre fresco

• Glögg y anís estrellado