Las calabazas son un verdadero símbolo del otoño, tanto en la cocina como en la decoración. Aquí tienes una guía con las variedades de calabazas comestibles más populares y cómo utilizarlas en la cocina.
Variedades populares de calabazas comestibles
Calabaza Butternut
Con forma de pera, piel beige y sabor dulce y a nuez.
Calabaza Muscat (Musquée de Provence)
Achatada y acanalada, con pulpa naranja intensa y sabor suave y dulce.
Hokkaido (Red Kuri)
Redonda y de color naranja intenso, con piel comestible. Sabor rico y ligeramente a nuez.
Calabaza Espagueti
Ovalada y amarilla. Su pulpa se convierte en hebras similares a espaguetis al cocinarla.
Calabaza Acorn
Pequeña y verde (a veces naranja), con piel acanalada y sabor suave.
Crown Prince
Piel azul plateada, pulpa firme y naranja con sabor dulce e intenso.
Calabaza Sugar Pie
Clásica calabaza pequeña con sabor naturalmente dulce – ideal para repostería.
¿Qué se puede cocinar con calabaza?
La pulpa de la calabaza es muy versátil y se puede usar en platos salados y postres dulces.
Ideas de recetas:
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Sopas y purés – sopa cremosa de calabaza con leche de coco o nata
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Calabaza asada al horno – con aceite de oliva, romero y sal marina
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Pasta o risotto de calabaza – triturada hasta obtener un puré suave como base
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Gratins y rellenos vegetarianos – especialmente con calabaza espagueti o acorn
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Repostería y tartas – puré de calabaza en magdalenas, panes o tarta de calabaza
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Mantequilla o mermelada de calabaza – para untar en pan o acompañar panqueques
Consejos para cocinarla
Córtala en trozos y ásala al horno para resaltar su dulzor y sabor a nuez
Agrega puré de calabaza a la mezcla de panqueques o al porridge para mayor valor nutricional
Combina con especias como canela, nuez moscada, curry o chile
Congela el puré de calabaza en porciones para facilitar la preparación de comidas
¿Sabías que...?
La Hokkaido y otras variedades tienen piel comestible que se ablanda al cocinarla
La calabaza es rica en betacaroteno, vitamina C y fibra
Las semillas de calabaza tostadas son un snack delicioso y saludable
