En las mesas navideñas suecas, pocas cosas son tan icónicas como el queso redondo envuelto en cera roja. Este clásico queso navideño —tradicionalmente Edam— se ha convertido en un símbolo de la temporada. Pero ¿cómo se ganó su lugar durante las fiestas y por qué está cubierto de cera roja?
Un queso con una larga historia
El queso Edam es originario de los Países Bajos, donde se produce desde el siglo XV. Su textura firme, su sabor suave y su excelente durabilidad lo hacían ideal para el comercio y el transporte a larga distancia. Antes de la refrigeración moderna, el Edam era una opción práctica para el almacenamiento invernal y los viajes largos.
Cuando el queso llegó a Suecia, rápidamente se asoció con la Navidad. Su forma redonda añadió un elemento decorativo a la mesa festiva y su sabor suave y a nuez atrajo tanto a niños como a adultos.
Por qué el queso de Navidad está cubierto de cera roja
La capa de cera roja es más que una tradición visual. Tiene varios propósitos prácticos e históricos.
Protege contra el secado
La cera forma una barrera que mantiene el queso húmedo y fresco. Esto era especialmente importante en épocas anteriores, cuando los alimentos se almacenaban en despensas y bodegas frescas.
Prolonga la vida útil
Al sellar el oxígeno y las bacterias, la cera prolonga significativamente la vida útil del queso. Esto permitía a los hogares suecos comprar el queso con mucha antelación a la Navidad.
Una marca de exportación histórica
El color rojo proviene de las prácticas de exportación holandesas. La cera roja hacía que el Edam fuera fácil de distinguir de otros quesos y mejoraba su atractivo visual en los mercados extranjeros. Con el tiempo, la cera roja se convirtió en una característica distintiva.
Un sentido de festividad
El vibrante exterior rojo le daba al queso un aspecto festivo. En la mesa de Navidad, la forma redonda roja se convirtió en un símbolo de algo especial reservado para la temporada navideña.
Una tradición que perdura
En muchos países, el Edam es un queso de consumo diario. Sin embargo, en Suecia ocupa un lugar especial como queso navideño por excelencia. Su forma redonda, su cera roja y su sabor suave lo convierten en una parte nostálgica y querida de la comida navideña.
Servido entero y en rodajas en la mesa junto con pan crujiente, jamón navideño y mostaza, sigue siendo un detalle familiar y reconfortante de las tradiciones navideñas escandinavas.
