Este suave y delicioso dulce de azúcar combina un rico sabor a caramelo con chocolate blanco cremoso y un toque de sal marina por encima.
¡Perfecto para las fiestas o como un atento regalo casero!
Ingredientes (rinde aproximadamente 30 piezas)
300 ml (1 ¼ tazas) de crema espesa
250 ml (1 taza + 2 cucharadas) de azúcar granulada
100 ml (aproximadamente ⅓ taza + 1 cucharada) de jarabe ligero (por ejemplo, jarabe dorado o jarabe de maíz)
2 cucharaditas de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
100 g (3.5 oz) de chocolate blanco, picado
50 g (3.5 cucharadas) de mantequilla
1 cucharadita de sal marina o sal en escamas + extra para decorar
Instrucciones
Prepara el molde: Forra un molde para hornear cuadrado (aproximadamente 20x20 cm / 8x8 pulgadas) con papel pergamino.
Prepara la base de caramelo: En una olla de fondo grueso, combina la crema, el azúcar, el jarabe y la vainilla. Lleva a ebullición suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Hierve hasta 120 °C (248 °F): Deja que la mezcla hierva hasta que alcance los 120 °C (usa un termómetro para dulces). Luego retira del fuego.
Agrega el chocolate y la mantequilla: Incorpora el chocolate blanco picado, la mantequilla y 1 cucharadita de sal marina. Mezcla hasta que quede suave y sin grumos.
Vierte y decora: Vierte el dulce de azúcar en el molde preparado y espolvorea un poco de sal en escamas extra por encima.
Enfría y corta: Deja enfriar completamente en el refrigerador (al menos 2-3 horas), luego corta en cuadrados y ¡disfruta!
