El mundo del chocolate es rico, complejo y está lleno de arte de todos los rincones del planeta. Pero la pregunta que muchos amantes del chocolate se hacen es: ¿cuál es considerado el mejor chocolate del mundo?
Si bien el gusto personal juega un papel, varios nombres se clasifican constantemente entre los primeros en las competiciones globales y las reseñas de expertos.
Valrhona – Artesanía Fina de Francia
Valrhona, con sede en Francia, es ampliamente considerada como una de las marcas de chocolate más prestigiosas del mundo. Conocida por su colección Grand Cru, Valrhona utiliza granos de cacao de alta calidad y de origen específico, y se enfoca mucho en perfiles de sabor matizados. Un favorito entre pasteleros y chocolateros.
Amedei – Perfección Italiana
De la Toscana proviene Amedei, ganador en múltiples ocasiones en la Academy of Chocolate en Londres. Sus tabletas "Amedei Porcelana" y "Chuao" son legendarias, elogiadas por su textura suave, equilibrio y aromas complejos.
Domori – Granos Raros, Sabor Puro
También italiana, Domori es reconocida por trabajar con variedades de cacao raras, especialmente el delicado y aromático grano Criollo. Su enfoque minimalista de producción conserva la esencia pura del cacao.
Chocolate Negro de América del Sur
Para aquellos que aman el chocolate negro de alto porcentaje, el origen puede importar más que la marca. Países como Ecuador, Venezuela y Perú son famosos por producir algunos de los mejores granos de cacao del mundo, ricos en notas florales, afrutadas y a nuez.
Artesanos a Pequeña Escala "Bean-to-Bar"
También hay un número creciente de productores boutique bean-to-bar que controlan cada paso del proceso, desde el abastecimiento de granos hasta la elaboración de la tableta final. Destacan Bonnat (Francia), Duffy’s (Reino Unido) y la sueca Standout Chocolate.
