Coq au Vin Rosé (Pollo al Vino Rosado)

El Coq au Vin es un plato clásico francés tradicionalmente hecho con vino tinto. Esta encantadora versión usa vino rosado, proporcionando un sabor más ligero y delicado al pollo. Es perfecto para una cena de verano, ofreciendo un toque refrescante a una receta querida.

Aquí tienes cómo hacer Coq au Vin Rosé:

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.8 kg), cortado en 8 piezas
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 gramos de tocino, picado
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, cortados
• 480 ml de vino rosado
• 240 ml de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• 225 gramos de champiñones, cortados en rodajas
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Perejil fresco, picado, para adornar

Instrucciones:

1. Preparar el Pollo:
   • Sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta.
     
     
2. Cocinar el Tocino:
   • En una olla grande o cacerola de fondo grueso, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añadir el tocino picado y cocinar hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera y reservar, dejando la grasa del tocino en la olla.
     
     
3. Dorar el Pollo:
   • Añadir las piezas de pollo a la olla en tandas, dorándolas por todos lados. Retirar y reservar.
     
     
4. Saltear las Verduras:
   • Añadir la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y el apio a la olla. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
     
     
5. Desglasar y Cocinar a Fuego Lento:
   • Devolver el tocino y el pollo a la olla.
   • Verter el vino rosado y el caldo de pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
   • Añadir la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
   • Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento, cubierto, durante unos 45 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
     
     
6. Cocinar los Champiñones:
   • En una sartén aparte, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir los champiñones en rodajas y cocinar hasta que estén dorados y el líquido se haya evaporado.
     
     
7. Espesar la Salsa:
   • Espolvorear la harina sobre los champiñones y mezclar para cubrir uniformemente.
   • Añadir la mezcla de champiñones a la olla con el pollo y mezclar bien.
   • Continuar cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que la salsa se espese.
     
     
8. Servir:
   • Retirar la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
   • Ajustar el sazonado con sal y pimienta al gusto.
   • Adornar con perejil fresco picado.
     
     
9. Acompañamientos:
   • Servir el Coq au Vin Rosé con pan crujiente, puré de patatas o arroz para absorber la deliciosa salsa.

¡Disfruta de tu clásico Coq au Vin Rosé, un encantador giro a un plato tradicional francés, hecho con los delicados sabores del vino rosado!