La simple diferencia
Cigala
A menudo se refiere a la langosta de Noruega/cigala (Nephrops norvegicus) en muchos contextos de mariscos europeos. Es parecida a la langosta, no un langostino típico. "Cigala" en un menú aún puede usarse de forma imprecisa, por lo que la especie importa.
Langostinos tigre
Generalmente significa langostino tigre gigante (Penaeus monodon). Son langostinos grandes, comúnmente criados en granjas, a veces capturados en estado salvaje.
Sabor y textura
Sabor de la cigala
Delicado, ligeramente dulce y elegante. La textura es firme pero tierna. Mejor con cocción rápida (cocinar demasiado la seca).
Sabor del langostino tigre
Más distintivamente "a langostino" y a menudo con un sabor más fuerte. La textura es carnosa y se mantiene bien a la parrilla, en salteados y en curries.
¿Es sostenible? Depende
Ambos pueden ser buenas o malas opciones dependiendo de la producción.
Sostenibilidad de la cigala: qué observar
La cigala (a menudo Nephrops) se captura típicamente en estado salvaje. Los problemas clave son el método de pesca y el impacto en el fondo marino.
Mejores señales: nombre claro de la especie, zona de captura y una certificación de captura salvaje de buena reputación cuando esté disponible (a menudo MSC).
Sostenibilidad del langostino tigre: qué observar
Los langostinos tigre son frecuentemente criados en granjas. Los problemas clave son el impacto en el hábitat, la contaminación del agua y los estándares de las granjas, que varían mucho según la región y el productor.
Mejores señales: origen claro, nombre de la especie y certificación de acuicultura responsable cuando esté disponible (a menudo ASC).
Lista de verificación rápida: cómo elegir mejor
Busca la especie exacta (no solo "cigala" o "langostino tigre").
Verifica si es capturado en estado salvaje o criado en granja.
Prefiere un origen y trazabilidad claros (país/región o zona de captura).
Usa etiquetas de confianza como atajos (MSC para salvaje, ASC para acuicultura).
Si faltan detalles, elige otra opción de marisco ese día.
Mejor uso en la cocina
Cigala: mantequilla, ajo, limón, hierbas, pasta y risotto.
Langostinos tigre: brochetas, parrilla, marinados picantes, wok y curry.
