La Belgian Dubbel es un estilo de cerveza atemporal arraigado en la tradición cervecera monástica, que ofrece ricos y cálidos sabores que maridan maravillosamente con comidas sustanciosas de invierno y reuniones festivas.
Para los amantes del vino que también disfrutan de la cerveza artesanal, la Dubbel ofrece una complejidad que rivaliza con los vinos tintos añejos, con notas de frutos oscuros, azúcar morena y especias.
Origen: Una Cerveza Monástica con Profundidad Histórica
La Belgian Dubbel remonta sus orígenes a los monasterios trapenses de Bélgica, donde los monjes elaboraban cerveza tanto para su sustento como para obtener ingresos. El término "Dubbel" comenzó a aparecer en el siglo XIX para distinguir esta cerveza más fuerte y oscura de las cervezas "Enkel" más ligeras (estas últimas rara vez se producen comercialmente hoy en día).
El ejemplo más icónico proviene de la Abadía Trapense de Westmalle, que elaboró su primera Dubbel en 1856. Desde entonces, la Dubbel se ha convertido en un pilar de la cultura cervecera belga.
Perfil de Sabor: Malta, Fruta y Equilibrio
Las Belgian Dubbels suelen tener un ABV del 6–8% y un color que va del ámbar profundo al caoba. En lugar de centrarse en el lúpulo, el estilo se inclina hacia:
Dulzor a caramelo, toffee y azúcar morena
Sabores a frutas oscuras, como higos, pasas y ciruelas
Notas especiadas de levadura, a menudo con toques de clavo, pimienta y sutil plátano
La alta carbonatación añade una ligereza que equilibra su base rica y maltosa.
Maridajes: Una Cerveza Versátil para Platos de Invierno
Gracias a su sabor en capas y su fuerza moderada, la Belgian Dubbel marida excepcionalmente bien con la comida. Aquí tienes algunas combinaciones destacadas:
1. Jamón de Navidad y Platos Glaseados
El dulzor acaramelado de la Dubbel realza el glaseado del jamón, el cerdo o las verduras asadas como las coles de Bruselas.
2. Estofados y Carnes de Caza
Estofados sustanciosos, bœuf bourguignon o platos de caza cocinados a fuego lento maridan maravillosamente con la profundidad de malta y la calidez frutal de la cerveza.
3. Tablas de Quesos
Quesos añejos como Gruyère, Appenzeller o un cremoso Brie son excelentes compañeros, con las notas de frutos secos de la Dubbel que atraviesan la sal y la grasa.
4. Postres de Chocolate
Mousse de chocolate negro, brownies o pastel de chocolate sin harina obtienen un toque elegante de las notas de especias y frutos secos de una Belgian Dubbel.
Consejos para Servir
Temperatura: Sirve entre 10–14°C (50–57°F) para resaltar todo el aroma.
Cristalería: Usa una copa tulipa o cáliz para concentrar los aromas.
Crianza: Muchas Dubbels envejecen con elegancia durante uno o dos años, desarrollando sabores más suaves y redondos.
La Belgian Dubbel es más que una simple cerveza, es un viaje a la herencia cervecera de Bélgica. Rica, matizada y reconfortante, es la elección ideal para comidas de invierno, cenas festivas o simplemente para beber junto al fuego.
Si buscas sorprender a tus invitados esta Navidad con algo más allá del vino, intenta maridar una Belgian Dubbel con el postre; podría convertirse en una nueva tradición.
