Die Wahl des richtigen Weins zur Lagerung erfordert ein Verständnis dafür, welche Weine sich mit der Zeit entwickeln und verbessern. Nicht alle Weine sind für die Langzeitlagerung gemacht; viele schmecken am besten, wenn sie jung und frisch genossen werden.
Hier ist ein Leitfaden zu den Weinsorten, die sich am besten zur Lagerung eignen:
1. Rotweine mit hoher Säure und Tanninen
Beispiele: Bordeaux, Barolo, Brunello di Montalcino, Rioja Gran Reserva.
Warum lagern? Ein hoher Tanningehalt wirkt als natürlicher Konservierungsstoff, während die Säure die Frische bewahrt. Mit der Zeit entwickeln diese Weine komplexe Aromen von Trockenfrüchten, Leder und Gewürzen.
2. Weißweine mit hoher Säure
Beispiele: Riesling (besonders aus Deutschland), Weißer Burgunder (Chardonnay), Chenin Blanc.
Warum lagern? Die Säure bildet die Struktur, die den Wein über viele Jahre hinweg lebendig hält. Gereifte Weißweine entwickeln oft Noten von Honig, Nüssen und eine tiefere Komplexität.
3. Süßweine
Beispiele: Sauternes, Tokaji, deutsche Auslese oder Trockenbeerenauslese.
Warum lagern? Der Zuckergehalt in diesen Weinen wirkt als natürlicher Konservierungsstoff. Mit der Zeit entwickeln sie Aromen von Trockenfrüchten, Karamell und exotischen Gewürzen.
4. Schaumweine (hochwertiger Champagner)
Beispiele: Jahrgangs-Champagner.
Warum lagern? Jahrgangs-Champagner hat eine Struktur und Komplexität, die sich über Jahrzehnte hinweg wunderschön entwickelt und tiefere Noten von Brot und Nüssen erhält.
5. Likörweine
Beispiele: Portwein, Madeira, Sherry (Amontillado oder Oloroso).
Warum lagern? Der hohe Alkoholgehalt und teilweise auch der Zuckergehalt machen diese Weine extrem haltbar. Madeira ist bekannt dafür, über 100 Jahre gelagert werden zu können.
Tipps zur richtigen Weinlagerung
- Temperatur: Lagern Sie Wein kühl (etwa 10–15°C) und stabil ohne große Schwankungen.
- Luftfeuchtigkeit: Halten Sie eine Luftfeuchtigkeit von 50–70 %, um ein Austrocknen des Korkens zu vermeiden.
- Licht: Lagern Sie Wein an einem dunklen Ort, da UV-Licht den Geschmack und die Struktur beeinträchtigen kann.
- Position: Die Flaschen sollten waagerecht liegen, um den Korken feucht zu halten.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob ein Wein zur Lagerung geeignet ist, fragen Sie beim Kauf nach oder suchen Sie nach Weinen mit anerkanntem Lagerungspotenzial. Mit der richtigen Wahl kann eine gut gelagerte Flasche auch Jahrzehnte später zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis werden.
