Vanilleschaum mit Eiweiß für einen Siphon – Ein elegantes Topping für Ihre Drinks

Vanilleschaum ist eine vielseitige und luxuriöse Ergänzung für jede Cocktail- oder Getränkekreation. Seine leichte, fluffige Konsistenz in Kombination mit einem süßen, aromatischen Vanillegeschmack macht ihn zur perfekten Abrundung für Drinks wie Espresso Martini, Whiskey Sour oder sogar heiße Schokolade.

Mit diesem Rezept lernen Sie, wie Sie einen professionellen Schaum mit einem Siphon zubereiten können – ideal, um Gäste zu beeindrucken oder Ihren Kreationen eine elegante Note zu verleihen. Die Kombination aus Eiweiß und einer reichhaltigen Vanillesirup sorgt für einen stabilen und köstlichen Schaum, der sowohl Geschmack als auch Präsentation Ihrer Drinks verbessert.

Lassen Sie uns loslegen!

Zutaten (für ca. 10–15 Drinks)

Vanillesirup:

• 400 g Zucker
• 300 ml Wasser
• 1 TL Vanillepulver (oder 2 TL Vanilleextrakt)

Schaum:

• 200 ml Eiweiß (pasteurisiert für Sicherheit)
• 200 ml Vanillesirup (aus dem oben genannten Rezept)

Anleitung

1. Vanillesirup zubereiten:

1. Zucker, Wasser und Vanillepulver in einen Topf geben.
   
   
2. Bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
   
   
3. 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, um den Geschmack zu konzentrieren.
   
   
4. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, fügen Sie ihn nach dem Abkühlen hinzu.

2. Den Siphon vorbereiten:

1. In einer sauberen Schüssel Eiweiß mit 200 ml des abgekühlten Vanillesirups mischen. Vorsichtig rühren, damit kein Schaum entsteht.
   
   
2. Die Mischung durch ein feines Sieb filtern, um Klumpen oder Rückstände des Vanillepulvers zu entfernen.
   
   
3. Die Mischung in die Siphonflasche füllen.

3. Den Siphon laden:

1. Den Deckel fest verschließen und den Siphon mit einer Gaskartusche (N2O) laden.
   
   
2. Den Siphon etwa 15–20 Sekunden kräftig schütteln, um das Gas mit der Flüssigkeit zu vermischen.
   
   
3. Den Siphon mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um die Mischung abzukühlen und die Konsistenz des Schaums zu verbessern.

4. Vanilleschaum servieren:

1. Den Siphon aus dem Kühlschrank nehmen und vor der Verwendung vorsichtig schütteln.
   
   
2. Den Siphon kopfüber halten und eine großzügige Menge Schaum vorsichtig auf Ihren Drink sprühen.
   
   
3. Nach Belieben garnieren, z. B. mit geriebener Schokolade, Zimt oder einer Vanilleschote.

Tipps für das beste Ergebnis

• Süße anpassen: Wenn Sie einen weniger süßen Schaum bevorzugen, reduzieren Sie die Menge des Vanillesirups.
  
  
• Aufbewahrung: Der gefüllte Siphon kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor jedem Gebrauch erneut schütteln.
  
  
• Variationen: Geben Sie einen Spritzer Likör (z. B. Amaretto oder Kahlúa) zur Mischung, bevor Sie den Siphon befüllen, für eine besondere Note.

Mit diesem Rezept kreieren Sie einen leichten, cremigen und aromatischen Vanilleschaum, der nicht nur großartig schmeckt, sondern auch das Aussehen Ihrer Drinks aufwertet. Egal ob für eine Party, ein romantisches Abendessen oder einfach zur Selbstverwöhnung – dieser Schaum verleiht jedem Getränk eine elegante und kreative Note. 🍸✨