Meersalz ist viel mehr als nur ein Gewürz – es ist ein echtes Handwerk, das die Essenz des Meeres einfängt und jede Mahlzeit veredelt. Doch wie wird Meersalz eigentlich hergestellt? Was unterscheidet Sorten wie Fleur de Sel von anderen – und welches Meersalz ist das beste?
So wird Meersalz hergestellt
Im Gegensatz zu herkömmlichem Speisesalz, das meist aus unterirdischen Lagerstätten abgebaut und stark raffiniert wird, entsteht Meersalz durch die natürliche Verdunstung von Meerwasser in flachen Becken, meist in warmen, sonnigen Küstenregionen. Wenn das Wasser verdunstet, bilden sich Salzkristalle, die je nach Typ entweder von Hand oder maschinell geerntet werden.
Fleur de Sel – die Königin unter den Salzen
Unter allen Meersalzsorten gilt Fleur de Sel als die exklusivste. Der Name bedeutet „Salzblume“ und bezeichnet die feinen, zarten Kristalle, die sich bei bestimmten Wetterbedingungen auf der Wasseroberfläche der Salzgärten bilden. Geerntet wird es per Hand – unter anderem in Regionen wie Guérande (Frankreich) oder Ría Formosa (Portugal).
Fleur de Sel hat einen milden, leicht nussigen Geschmack mit komplexen Mineralnoten. Die Textur ist knusprig und zart zugleich – es schmilzt förmlich auf der Zunge und eignet sich perfekt als Finishing-Salz.
Weitere Meersalzsorten
Neben Fleur de Sel gibt es verschiedene andere Arten von Meersalz mit unterschiedlichen Eigenschaften:
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Grobes Meersalz – Große Kristalle, ideal zum Kochen, z. B. für Pasta, Eintöpfe oder Einlegen.
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Feines Meersalz – Für den täglichen Gebrauch, ähnlich wie Speisesalz, aber natürlicher im Geschmack.
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Flockensalz – Leichte, knusprige Salzflocken, perfekt zum Abschmecken von Fleisch, Fisch oder Salaten.
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Gewürzsalz / Aromatisiertes Meersalz – Mit Kräutern, Rauch oder Gewürzen verfeinert – für besondere Aromen.
Welches Meersalz ist das beste?
Das hängt vom Verwendungszweck ab – doch in Sachen Reinheit, Textur und Geschmackskomplexität gilt Fleur de Sel als das beste Meersalz der Welt. Es wird ausschließlich als Finishing-Salz verwendet – damit zu kochen wäre wie Champagner in eine Pastasauce zu gießen: möglich, aber nicht sinnvoll.
Zum Kochen empfehlen sich grobes oder feines Meersalz. Für das Verfeinern am Tisch oder vor dem Servieren sind Flockensalz und Fleur de Sel ideal.
Übersicht:
| Meersalz-Typ | Am besten geeignet für | Eigenschaften |
|---|---|---|
| Fleur de Sel | Finishing, direkt vor dem Servieren | Zarte Flocken, mild & komplex |
| Flockensalz | Finishing, Fleisch & Gemüse | Knusprige Struktur, schmilzt schnell |
| Grobes Meersalz | Kochen, Backen, Einlegen | Große Kristalle, kräftiger Geschmack |
| Feines Meersalz | Alltagsküche | Leicht dosierbar, natürlicher Geschmack |
| Gewürzsalz | Marinaden, Grillen | Aromatisch, mit verschiedenen Noten |
Egal, welche Sorte Sie wählen – Meersalz bringt natürlichen Geschmack und Tiefe in jedes Gericht – besonders dann, wenn es auf die feinen Details ankommt.
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