Kaum eine Frucht versprüht so viel exotischen Charme wie die Mango. Süß, saftig und intensiv im Aroma – sie schmeckt nicht nur pur hervorragend, sondern ist auch ein echter Star in der Küche. Ob in Salaten, scharfen Gerichten oder als Weinbegleiter – Mango passt immer.
Die Mango (Mangifera indica) stammt ursprünglich aus Südasien, insbesondere aus den Regionen rund um Indien und Myanmar. Dort wird sie seit über 4.000 Jahren kultiviert und gilt in Indien als Königin der Früchte. Sie hat dort eine tiefe kulturelle und religiöse Bedeutung.
Heute wird die Mango in tropischen und subtropischen Regionen weltweit angebaut – von Mexiko und Brasilien bis nach Thailand und auf die Philippinen. Es gibt Hunderte Sorten mit jeweils einzigartigem Geschmack, unterschiedlicher Süße und Konsistenz.
Mango richtig schneiden (ganz ohne Chaos)
Das Schneiden einer Mango kann zur Herausforderung werden – vor allem wegen des großen, flachen Kerns in der Mitte. Hier ein einfacher Trick: Zuerst die „Backen“ – also die beiden Seiten neben dem Kern – abschneiden. Dann das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, ohne die Schale zu durchtrennen. Anschließend das Stück umstülpen, sodass die Würfel herauspoppen – direkt genießen oder mit einem Messer abtrennen.
Eine reife Mango duftet intensiv süß am Stielansatz und gibt bei leichtem Druck etwas nach. Mango mit harter Konsistenz oder terpentinigem Geruch? Lieber liegen lassen – noch nicht reif.
Mango in der Küche
Die Mango ist unglaublich vielseitig einsetzbar. Ob in Smoothies, Sorbets, Fruchtsalaten oder herzhaften Speisen wie Currys, Ceviche oder asiatischen Salaten – sie bringt Süße und Frische zugleich.
Ein echter Klassiker: Mango mit Chili – die Kombination aus süß und scharf sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis. Probier’s mal: Mango in Scheiben schneiden, mit Limettensaft, Chiliflocken und etwas Meersalz verfeinern – perfekt als Vorspeise oder sommerlicher Snack zum Glas Wein.
Welcher Wein passt zu Mango?
Bei Corkframes lieben wir es, Wein mit spannenden Aromen zu kombinieren – und Mango ist hier eine echte Entdeckung. Ihre natürliche Süße und feine Säure harmonieren wunderbar mit aromatischen, fruchtbetonten Weinen.
Ein halbtrockener Riesling – besonders aus Deutschland – ist eine ideale Wahl. Er bringt Süße und Frische in Balance und passt hervorragend zu Mango, besonders in Kombination mit asiatischer oder scharfer Küche.
Ein leicht perlender Moscato d’Asti aus Italien überzeugt mit blumiger Fruchtigkeit, milder Süße und wenig Alkohol – ein Traum zu Mangosorbet oder frischer Mango mit Limette.
Ebenso spannend: Gewürztraminer – ein aromatischer Weißwein aus dem Elsass oder der Neuen Welt. Seine floralen und würzigen Noten ergänzen Mango perfekt, vor allem in Gerichten mit Huhn oder Meeresfrüchten.
Ein sinnliches Fruchterlebnis
In vielen Ländern wird Mango ganz einfach mit den Händen gegessen – geschält wie eine Banane, dann direkt ins Fruchtfleisch gebissen. Etwas klebrig, aber definitiv eine sinnliche Art, diese Frucht zu genießen.
In den Philippinen wird Mango sogar in Fischsauce getaucht – eine ungewöhnliche, aber beliebte Kombination, die zeigt, wie vielseitig Mango weltweit genutzt wird.
