Was sind Krabbelurer?
Krabbelurer sind eine klassische schwedische Art von „dicken Pfannkuchen“ – kleine, fluffige Pfannkuchen, die in Butter gebacken und oft in Zucker oder Zimtzucker gewendet werden. Sie sind ideale Speisen für unterwegs, da der Teig zu Hause leicht zubereitet werden kann und schnell auf einer Grillplatte gart.
Rezept: Klassische Krabbelurer
Dieser Teig ist für das Kochen im Freien auf einer Grillplatte konzipiert: dick genug, um seine Form zu behalten, und leicht aus einem Glas oder einer Flasche zu gießen.
Zutaten (ergibt ca. 12–16 Stück)
2 Eier
1 1/2 dl Zucker (ca. 2/3 Tasse)
2 TL Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
Eine Prise Salz
3 dl Milch (ca. 1 1/4 Tassen)
5 dl Allzweckmehl (ca. 4 Tassen, leicht gelöffelt)
2 TL Backpulver
Butter zum Braten
Zum Servieren: Kristallzucker oder Zimtzucker, sowie Marmelade oder Beeren
Zubereitung
Eier, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel verquirlen.
Die Milch einrühren.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen, dann in die feuchten Zutaten rühren, bis der Teig glatt und dick ist.
Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.
Ihre Grillplatte erhitzen und eine großzügige Menge Butter schmelzen.
Kleine Teigkreise auf die Grillplatte gießen. Braten, bis Blasen erscheinen und die Oberfläche anfängt fest zu werden.
Wenden und braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Warm servieren – klassisch ist das Wenden in Zucker oder Zimtzucker.
Vorbereiteter Teig für ein Picknick
Bester Behälter für den Transport
Den Teig in ein gut verschließendes Glas, eine Thermoskanne oder eine Weithalsflasche füllen. Eine Quetschflasche (oder jede Flasche mit Ausguss) erleichtert das Portionieren auf einer Grillplatte erheblich.
Teig im Freien sicher aufbewahren
Halten Sie ihn kühl, bis Sie aufbrechen. Bei einem Tagesausflug ist der Teig für ein paar Stunden in Ordnung, wenn er im Schatten oder in einer kleinen Kühltasche aufbewahrt wird. Vor dem Kochen umrühren oder schütteln.
Wie man Krabbelurer auf einer Grillplatte zubereitet
Die richtige Temperatur einstellen
Die Grillplatte gut vorheizen, dann bei mittlerer Hitze garen. Zu heiß und sie werden braun, bevor sie innen gar sind.
Butter für Geschmack, etwas Öl zur Kontrolle
Butter verleiht den klassischen Geschmack und die Farbe. Wenn die Butter zu schnell bräunt, geben Sie einen kleinen Schuss neutrales Öl hinzu, um das Anbrennen zu verlangsamen.
Zuerst einen Test-Pfannkuchen machen
Einen kleinen Krabbelur backen, um die Hitze einzustellen. Sobald die Temperatur stimmt, gehen die restlichen schnell.
Serviervorschläge für Mahlzeiten im Freien
Klassische Zuckerglasur
Die warmen Pfannkuchen direkt nach dem Backen in Zucker wälzen, damit dieser gut haftet.
Zimtzucker in einem kleinen Glas
Zucker mit Zimt zu Hause mischen und in einem kleinen Behälter mitbringen.
Marmelade ohne Kleckern
Marmelade in einer Quetschflasche oder einem kleinen Glas mit einem Löffel mitbringen. Beeren funktionieren auch hervorragend.
Einfache Geschmacksvariationen
Kardamom
Fügen Sie 1 TL gemahlenen Kardamom zum Teig hinzu für einen traditionelleren skandinavischen Geschmack.
Zitronenschale
Fügen Sie die Schale einer halben Zitrone hinzu für einen frischeren Geschmack.
Heidelbeeren
Heidelbeeren kurz vor dem Braten unterheben für eine einfache „Wald“-Version.
Packliste für Grill-Krabbelurer
Teig in einem Glas oder einer Flasche
Butter (kleiner Behälter)
Pfannenwender und kleine Kelle (oder Quetschflasche)
Zucker oder Zimtzucker
Marmelade oder Beeren
Servietten und ein Mülleimer
