Die Kombination eines Desserts mit einem Glas Rotwein kann die Aromen sowohl des Weins als auch des Desserts verstärken und so zu einem harmonischen und genussvollen Erlebnis werden lassen.
Hier sind einige Beispiele für die beste Dessertbegleitung zu Rotwein:
1. Desserts aus dunkler Schokolade
- Warum es funktioniert: Die Bitterkeit und Fülle dunkler Schokolade ergänzen die Tannine und die Fruchtigkeit vieler Rotweine.
- Beispiele: Dunkler Schokoladenkuchen, Schokoladenmousse oder Schokoladentrüffel.
2. Desserts auf Beerenbasis
- Warum es funktioniert: Die natürliche Säure und Süße der Beeren können die Aromen des Weines ausgleichen, insbesondere wenn der Wein Beerennoten aufweist.
- Beispiele: Beerentörtchen, Himbeersorbet oder gemischtes Beerenkompott.
3. Käsekuchen
- Warum es funktioniert: Die cremige Textur und die leichte Säure des Käsekuchens passen gut zur Milde und Fruchtigkeit von Rotweinen.
- Beispiele: Klassischer New York Cheesecake, Schokoladenkäsekuchen oder Käsekuchen mit Beerentopping.
4. Desserts auf Nussbasis
- Warum es funktioniert: Die erdigen Aromen von Nüssen können die komplexen Aromen von Rotwein ergänzen.
- Beispiele: Pekannusstorte, Mandel-Biscotti oder Walnuss-Brownies.
5. Obsttörtchen und Kuchen
- Warum es funktioniert: Die Süße und Säure von Fruchtdesserts können den Säuregehalt und die Tannine des Weins ausgleichen.
- Beispiele: Kirschkuchen, Apfeltarte oder Pflaumen-Galette.
6. Tiramisu
- Warum es funktioniert: Die Kaffee- und Kakaoaromen im Tiramisu ergänzen die Kräftigkeit vieler Rotweine.
- Beispiel: Klassisches italienisches Tiramisu.
7. Gewürzte Kuchen
- Warum es funktioniert: Gewürze wie Zimt und Muskatnuss können die Komplexität von Rotweinen erhöhen.
- Beispiele: Lebkuchen, gewürzter Karottenkuchen oder Zimt-Apfelkuchen.
Tipps zur Kombination von Wein und Dessert:
- Passende Intensität: Stellen Sie sicher, dass Dessert und Wein eine ähnliche Intensität haben. Ein kräftiger, gehaltvoller Wein passt am besten zu einem ebenso kräftigen Dessert.
- Ausgewogene Süße: Das Dessert sollte genauso süß oder süßer als der Wein sein, damit der Wein nicht bitter schmeckt.
- Berücksichtigen Sie Geschmacksprofile: Achten Sie auf ergänzende Aromen im Wein und im Dessert, um das Gesamterlebnis zu verbessern.
Spezielle Kombinationen von Rotwein und Dessert:
- Cabernet Sauvignon: Passt gut zu dunklen Schokoladendesserts oder Schwarzwälder Kirschtorte.
- Merlot: Passt gut zu Beerentörtchen oder Schokoladenmousse.
- Pinot Noir: Passt zu Obsttörtchen, Käsekuchen und Gewürzkuchen.
- Zinfandel: Passt gut zu nussigen Desserts wie Pekannusstorte oder gewürzten Desserts wie Lebkuchen.
- Portwein: Eine klassische Kombination zu Blauschimmelkäse und Feigenkuchen oder reichhaltigen Schokoladendesserts.
Experimentieren Sie mit diesen Kombinationen, um die perfekte Übereinstimmung für Ihren Gaumen zu finden. Guten Appetit!
