Bei der Kombination von Wein mit gegrillten Lammkoteletts gibt es je nach Zubereitung und Würzung des Lamms mehrere hervorragende Optionen, die Sie in Betracht ziehen sollten.
Hier sind einige allgemeine Empfehlungen:
1. Cabernet Sauvignon
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Profil: Vollmundig, reichhaltig und reich an Tanninen.
- Hinweise zur Kombination: Die kräftigen Aromen und Tannine des Cabernet Sauvignon ergänzen die Fülle und den herzhaften Geschmack von Lammkoteletts, insbesondere wenn diese gegrillt oder gebraten werden.
2. Merlot
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Profil: Mittel- bis vollmundig mit weicheren Tanninen und einem sanften Abgang.
- Hinweise zur Kombination: Aufgrund der fruchtigen Note und der weicheren Tannine passt Merlot vielseitig zu Lammkoteletts, insbesondere wenn das Gericht eine fruchtige oder leicht süße Glasur enthält.
3. Syrah/Shiraz
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Profil: Vollmundig mit würzigen, dunklen Fruchtaromen.
- Kombinationshinweise: Syrah (aus Frankreich) oder Shiraz (aus Australien) passen gut zu Lammkoteletts, insbesondere wenn sie mit Kräutern oder Gewürzen gewürzt sind, da sie die herzhaften und pfeffrigen Noten des Fleisches hervorheben.
4. Zinfandel
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Profil: Mittel- bis vollmundig mit marmeladigen Fruchtaromen und einer Spur Würze.
- Hinweise zur Kombination: Die kräftige Fruchtigkeit und Würze des Zinfandel können gut mit reich gewürzten oder gegrillten Lammkoteletts mithalten und verleihen ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote.
5. Chianti
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Profil: Mittelkräftig mit hoher Säure und Kirscharomen.
- Hinweise zur Kombination: Chianti passt gut zu Lammkoteletts, insbesondere solchen, die mit italienischen Kräutern und Tomatensaucen zubereitet werden, da die Säure des Weines das Fett durchdringt und den Geschmack des Fleisches verstärkt.
6. Bordeaux-Mischung
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Profil: Eine Mischung, die typischerweise Cabernet Sauvignon, Merlot und andere Sorten enthält und Komplexität und Struktur bietet.
- Hinweise zur Kombination: Bordeauxweine, insbesondere jene vom linken Ufer, passen aufgrund ihrer ausgewogenen Tannine, Säure und reichen Aromen hervorragend zu Lammkoteletts.
7. Malbec
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Profil: Vollmundig mit dunklen Fruchtaromen und moderaten Tanninen.
- Empfehlungen zur Kombination: Malbec aus Argentinien passt dank seines reichen, rauchigen Profils gut zu Lammkoteletts, insbesondere wenn diese gegrillt oder gebraten werden.
Für eine besondere Note können Sie regionale Weine mit regionalen Gerichten kombinieren. Ein Rhône-Wein wie Châteauneuf-du-Pape oder Gigondas passt beispielsweise wunderbar zu Lammkoteletts nach provenzalischer Art.
