Crema Catalana Rezept – Ein traditionelles spanisches Dessert

Crema Catalana, auch bekannt als katalanische Creme, ist ein traditionelles spanisches Dessert, das der französischen Crème Brûlée sehr ähnlich ist. Es stammt aus Katalonien und ist eines der ältesten Desserts Europas. Es geht auf das Mittelalter zurück.

Dieses cremige, reichhaltige Dessert wird normalerweise mit Zimt und Zitronenschale gewürzt und mit einer knusprigen, karamellisierten Zuckerkruste belegt.

So bereiten Sie dieses köstliche Dessert zu Hause zu.

Zutaten:

• 500 ml (2 Tassen) Vollmilch
• 1 Zimtstange
• Schale einer Zitrone (nur das Gelbe, um Bitterkeit zu vermeiden)
• 4 große Eigelb
• 100 Gramm (1/2 Tasse) Kristallzucker
• 1 Esslöffel Maisstärke
• Zusätzlicher Kristallzucker zum Karamellisieren der Oberfläche

Anweisungen:

1. Die Milch aufgießen:

   • Milch, Zimtstange und Zitronenschale in einem Topf vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis die Mischung fast kocht. Dann den Topf vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
     
     

2. Bereiten Sie die Eiermischung vor:

   • In einer Rührschüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke verquirlen, bis die Mischung glatt und hell ist.
     
     

3. Mischungen kombinieren:

   • Zimtstange und Zitronenschale aus der Milch nehmen. Die warme Milch langsam in die Eiermischung gießen und dabei ständig rühren, damit die Eier nicht garen.
     
     

4. Den Vanillepudding kochen:

   • Gießen Sie die Mischung zurück in den Kochtopf. Kochen Sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis die Creme dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu bedecken. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern. Lassen Sie die Mischung nicht kochen, sonst gerinnen die Eier.
     
     

5. Kühlen:

   • Gießen Sie den Vanillepudding in flache Auflaufförmchen oder eine große Servierplatte. Lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis der Vanillepudding fest ist.
     
     

6. Den Zucker karamellisieren:

   • Streuen Sie kurz vor dem Servieren eine dünne, gleichmäßige Schicht Kristallzucker über die Oberfläche des Puddings. Verwenden Sie einen Küchenbrenner, um den Zucker zu schmelzen und zu karamellisieren, bis eine harte, goldene Kruste entsteht. Wenn Sie keinen Brenner haben, stellen Sie die Förmchen einige Minuten unter den Grill, um die Karamellisierung zu erreichen.
     
     

7. Aufschlag:

   • Servieren Sie die Crema Catalana sofort nach dem Karamellisieren des Zuckers und genießen Sie den Kontrast zwischen der warmen, knusprigen Oberfläche und der kühlen, cremigen Vanillecreme.

Zu Crema Catalana passende Getränke:

Um den Genuss von Crema Catalana zu steigern, wählen Sie ein Getränk, das den reichen, cremigen Geschmack ergänzt. Hier sind einige Vorschläge:

• Cava:

  • Dieser spanische Schaumwein ist eine ausgezeichnete Wahl. Seine Spritzigkeit und Säure gleichen die Cremigkeit der Crema Catalana aus, während seine fruchtigen Noten die subtilen Zitronen- und Zimtaromen ergänzen.
    
    

• Süßwein:

  • Ein süßer Wein wie Moscatel oder Pedro Ximénez passt perfekt dazu. Seine reichen Rosinen- und Karamellaromen ergänzen die Textur und den Geschmack des Vanillepuddings.
    
    

• Kaffee:

  • Zu Crema Catalana passt ein starker Espresso oder ein Café Cortado. Die Bitterkeit des Kaffees bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße des Desserts.
    
    

• Orangen Likör:

  • Ein Likör wie Cointreau oder Grand Marnier verleiht eine zusätzliche Zitrusnote, die mit der Zitronenschale im Vanillepudding harmoniert und eine zusätzliche Geschmacksebene hinzufügt.

Jedes dieser Getränke hebt unterschiedliche Aspekte der komplexen Aromen von Crema Catalana hervor und macht das Erlebnis noch angenehmer. Wählen Sie das Getränk, das Ihren Vorlieben am besten entspricht, und genießen Sie dieses klassische spanische Dessert.

Dieses Rezept für Crema Catalana bringt ein Stück spanische Kochtradition in Ihr Zuhause und bietet eine perfekte Balance aus süßen, cremigen und würzigen Aromen, garniert mit einem angenehmen Knuspergefühl von Karamell.

Genießen Sie die Zubereitung und begeistern Sie Ihre Gäste mit diesem exquisiten Dessert.