Tre midsommersild med et twist – og hvad du drikker til

Sild er en fast tradition til den danske og svenske midsommer, men det betyder ikke, at det skal være de samme smage hvert år. Her får du tre moderne varianter – opskrifter, der er nemme at lave og perfekt afstemt med vin, mousserende eller alkoholfri alternativer.

1. Hvidvin- og citronsild med frisk dild

Frisk, aromatisk og elegant – denne sild passer perfekt til et glas sprød hvidvin.

Ingredienser:

• 1 glas marineret sild

• 1 dl tør hvidvin (f.eks. Riesling eller Sauvignon Blanc)

• 0,5 dl eddike (12 %)

• 1 dl sukker

• 1 dl vand

• Skal og saft fra 1 citron

• 1 lille rødløg, fint skåret

• 1 bundt frisk dild

Sådan gør du:

1. Kog vin, eddike, sukker og vand op, til sukkeret er opløst. Lad lagen køle af.

2. Læg rødløg og sild lagvis i et glas.

3. Tilsæt citronskal, citronsaft og dild, og hæld lagen over.

4. Lad trække i køleskabet i mindst 24 timer.

Drikketip:

• En tør hvidvin med frisk syre og citruspræg, f.eks. en Riesling fra Mosel eller Sauvignon Blanc fra Loire.

• Alkoholfrit: koldpresset æblemost eller hjemmelavet citronlemonade.

2. Chili- og honningsild med lime

En sild med balance mellem sødme, syre og lidt varme – perfekt til et glas rosé.

Ingredienser:

• 1 glas marineret sild

• 1 rød chili, finthakket

• 2 spsk flydende honning

• 0,5 dl hvidvinseddike

• 1 spsk limesaft

• 1 dl vand

• Frisk koriander (valgfrit)

Sådan gør du:

1. Kog eddike, vand, honning og limesaft op. Lad det køle af.

2. Tilsæt chili og koriander, hvis ønsket.

3. Kom silden i et glas og hæld lagen over.

4. Lad trække på køl natten over.

Drikketip:

• En frisk rosévin fra Provence eller Sydfrankrig.

• Mousserende vin som Cava eller Crémant d’Alsace.

• Alkoholfrit: hyldeblomstsaft med lime og isterninger.

3. Hyldeblomst- og agurkesild med rosépeber

Sommerlig, blomsteragtig og let – en elegant sild, der overrasker.

Ingredienser:

• 1 glas marineret sild

• 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft

• 0,5 dl hvidvinseddike

• 1 dl vand

• 1 spsk sukker

• 5–10 rosépeberkorn

• 10 tynde skiver agurk

• Frisk citronmelisse

Sådan gør du:

1. Kog hyldeblomstsaft, eddike, vand og sukker op. Lad det køle af.

2. Læg sild, agurk og rosépeber i et glas.

3. Hæld lagen over og pynt med citronmelisse.

4. Lad trække i mindst et døgn på køl.

Drikketip:

• Mousserende vin, gerne Blanc de Blancs Champagne eller Crémant fra Loire.

• En tør, håndlavet æblecider.

• Alkoholfrit: hyldeblomst med danskvand, agurkeskiver og citron.