Grillet fisk og vin – de perfekte kombinationer til forårets middage
Fisk er en af de mest smagfulde råvarer til grillen, men den kræver lidt mere finesse end en klassisk bøf. Her er nogle vigtige tips til at få den bedste grillede fisk:
- Vælg den rette fisk: Fedtholdige fisk som laks, makrel og fjeldørred bevarer deres saftighed og tåler grillvarmen godt. Magre fisk som torsk og sandart bør grilles i folie for at bevare fugten.
- Smør fisken, ikke grillristen: Det forhindrer fisken i at hænge fast og sikrer en flot stegeskorpe.
- Brug en grillkurv eller folie: En grillkurv gør det nemt at vende fisken uden at den går i stykker, mens folie hjælper med at holde den saftig.
- Høj varme og kort grilltid: Fisk tilberedes hurtigt, så hold øje med den. En god tommelfingerregel er at grille fisken i 2–3 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen.
- Smag til med omtanke: Citron, hvidløg, friske krydderurter og olivenolie fremhæver fiskens naturlige smag uden at overdøve den.
Den bedste vin til grillet fisk
At finde den rette vin til grillet fisk handler om at balancere smage og teksturer. Her er nogle sikre valg:
- Let & frisk hvidvin – Perfekt til delikate fisk som torsk, fjeldørred og sandart. En Sauvignon Blanc fra Loire eller en Albariño fra Spanien tilfører frisk syre, der løfter fiskens smagsnuancer.
- Fyldigere hvidvin – Passer fremragende til federe fisk som laks og makrel. En fadlagret Chardonnay fra Bourgogne eller en hvid Rhône-blend tilfører dybde og kompleksitet, som matcher grillens røgede toner.
- Lettere rødvin – En elegant, let afkølet rødvin kan fungere godt til grillet laks eller tun. Pinot Noir fra Bourgogne, en kølig Sangiovese eller en Gamay fra Beaujolais er gode valg.
- Mousserende vin – Champagne, Crémant eller Cava giver friskhed og elegance, som passer til stort set alle grillede fisk.
Opskrift: Grillet laks med citron og krydderurter
Ingredienser:
- 4 laksefileter
- 2 spsk olivenolie
- 1 citron, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, finthakket
- Friske krydderurter (timian, dild eller rosmarin)
- Salt og sort peber
Fremgangsmåde:
- Pensl laksefileterne med olivenolie, og krydr med salt, peber og hvidløg.
- Læg citronskiver og friske krydderurter ovenpå laksen.
- Grill ved høj varme i cirka 3 minutter på hver side, indtil fisken får en flot stegeskorpe, men stadig er saftig indeni.
- Server med en frisk salat og et køligt glas Chardonnay.
At grille fisk er nemmere, end mange tror, og med de rette vinvalg kan du skabe en middag, der virkelig løfter forårssæsonen. Uanset om du vælger en sprød Sauvignon Blanc eller en elegant Pinot Noir, findes der en perfekt vin til din grillede fisk.
Smaglig måltid!
