Denne opskrift blev til en weekend, hvor jeg hurtigt ville lave pandekager til min søn. Jeg ville gerne have noget, der føltes lidt mere mættende end almindelige pandekager, med flere æg, mindre mel og lidt havregryn i dejen.
Det er ikke en opskrift, der kræver nøjagtige mål. Det vigtigste er dejens konsistens. Den skal være let tyk, men stadig flydende nok til at kunne hældes på panden og steges som pandekager.
Resultatet blev en succes. Æblet gav en mild sødme til dejen, havregrynene gjorde pandekagerne mere tilfredsstillende, og den varme banan blev næsten som et blødt fyld. Vi toppede pandekagerne med Skogens Honung Drinking Chocolate, som fungerede smukt med både banan og æble.
Opskrift: Mættende pandekager med æble og havre
Ingredienser
3 æg
ca. 300 ml mælk
ca. 120 g hvedemel
ca. 40 g havregryn eller fiberhavregryn
1/2 æble
en knivspids salt
smør til stegning
1 banan
Skogens Honung Drinking Chocolate til topping
Sådan gør du
Kom æg, mælk, mel, havregryn, æble og salt i en skål.
Blend det hele med en stavblender, indtil dejen er nogenlunde jævn.
Kig på konsistensen frem for de præcise mål. Dejen skal være lidt tykkere end en klassisk pandekagedej, men stadig til at hælde. Den skal kunne sprede sig på panden uden at blive for tung eller kompakt.
Hvis dejen føles for tyk, tilsæt lidt mere mælk.
Hvis dejen føles for tynd, tilsæt lidt mere mel eller havregryn.
Steg pandekagerne i smør over middel varme.
Når pandekagen begynder at sætte sig, lægges skivede bananer på den ene halvdel.
Fold pandekagen sammen og lad bananen varme op indeni.
Server straks med Skogens Honung Drinking Chocolate dryppet over.
Hvorfor disse pandekager er mere mættende
Disse pandekager er stadig enkle og børnevenlige, men lidt mere mættende end klassiske pandekager.
Æggene gør pandekagerne fyldigere og mere proteinrige.
Havregrynene giver mere fylde og en lidt rundere smag.
Æblet giver naturlig sødme uden at gøre pandekagerne for søde.
Bananen bliver blød og varm inde i den foldede pandekage.
Toppingen med chokoladehonning får serveringen til at føles ekstra speciel uden at gøre opskriften kompliceret.
En kort note om Skogens Honung
Skogens Honung er en lille honningproducent fra Flohult uden for Vimmerby i Småland, Sverige. De arbejder med honning, sortsbestemt honning, honningsmagninger, en honningcafé og produkter relateret til biavl.
Vi har tidligere skrevet mere om virksomheden, deres håndværk og deres prisvindende honning i artiklen Skogens Honung – prisvindende småskala-honning fra Småland.
Deres Drinking Chocolate er et honningbaseret chokoladeprodukt skabt til at blive rørt ud i varm mælk. Det fungerer også rigtig godt som topping på pandekager, is, grød eller frugt.
I denne opskrift bliver det til en simpel chokoladesauce med en tydelig honningkarakter. Det passer særligt godt sammen med varm banan, æble og havre.
Tips når du laver pandekager på gefühl
Denne opskrift behøver ikke at blive fulgt nøje. Se den mere som en fleksibel base.
For tyndere pandekager, tilsæt mere mælk.
For et mere mættende resultat, tilsæt lidt mere havregryn.
For en sødere smag, brug et helt æble eller tilsæt mere banan.
For en glattere dej, blend den lidt længere med stavblenderen.
For en bedre tekstur, lad dejen hvile i et par minutter før stegning.
Serveringstip
Server pandekagerne varme direkte fra panden. De fungerer godt som morgenmad i weekenden, eftermiddagssnack eller en nem frokost, når du vil lave noget hurtigt, men stadig mættende.
Top med Skogens Honung Drinking Chocolate, skivede bananer og, hvis du har lyst, lidt ekstra æble ved siden af.
