Få drikkevarer indfanger den italienske sommers stemning lige så godt som Limoncello. Den intenst gule citronlikør er både enkel og raffineret – et resultat af tradition, håndværk og solmodne citroner.
Oprindeligt en lokal specialitet i små kystbyer i Syditalien, er Limoncello i dag blevet en global favorit og oplever et stort comeback i både barer og hjemmebarer.
Oprindelse – Hvem opfandt Limoncello?
Der er stadig debat om, hvor og hvornår Limoncello opstod. Tre steder gør krav på at være fødestedet: Sorrento, Amalfikysten og Capri – alle berømte for deres citroner af exceptionel kvalitet. Ifølge en populær fortælling blev likøren første gang serveret i begyndelsen af 1900-tallet af en kvinde på Capri, som bød gæster på citronlikør i sit pensionat. Andre mener, at opskriften går helt tilbage til 1600-tallet.
Det står dog klart, at Limoncello er dybt forankret i den syditalienske kultur og traditionelt nydes iskold som digestif efter maden – glat, forfriskende og fyldt med intens citrussmag.
Sådan laves Limoncello
Det er bemærkelsesværdigt, hvor få ingredienser der skal til for at skabe denne ikoniske drik:
Ingredienser:
-
Citronskal (fra økologiske citroner, uden det bitre hvide lag)
-
Ren alkohol (traditionelt 95 %, men vodka fungerer også i hjemmelavede versioner)
-
Sukker
-
Vand
Fremgangsmåde:
-
Citronskallen trækker i alkoholen i op til to uger, så olier og aromaer frigives.
-
Væsken sies, og skallen fjernes.
-
En sukkerlage koges og blandes med den citroninfuserede alkohol.
-
Efter et par dages hvile er Limoncello klar til at blive nydt.
Resultatet er en sød, frisk og aromatisk likør med en intens citrussmag og en let olieagtig tekstur.
Vidste du...
-
Limoncello serveres traditionelt iskold – ideelt mellem -4 og 0°C.
-
Den klassiske citron, der bruges, kaldes Sfusato Amalfitano og dyrkes på de stejle terrasser langs Amalfikysten.
-
Hjemmelavet Limoncello er en populær gave i italienske hjem, ofte med håndskrevne etiketter og familieopskrifter.
-
Der findes moderne variationer som Meloncello (melon), Pistachiocello (pistacie) og Chili-cello for dem, der ønsker lidt varme.
Limoncello er tilbage i cocktailverdenen
Limoncello er ikke længere kun en likør, man drikker efter maden. I 2025 er den tilbage på drinkskortet – især i lyse, sommerlige cocktails.
En af de mest populære lige nu er Limoncello Spritz. Serveret i vinglas rammer den den perfekte balance mellem sødme, syrlighed og bobler – ideel til varme eftermiddage eller festlige sammenkomster.
