Hjemmelavede chips er ikke bare mere velsmagende end dem, du køber – de er også en personlig og hyggelig detalje til din vinaften. Med få ingredienser og den rette krydring skaber du noget, der både er sprødt og elegant. Her får du opskriften, vinparringerne og idéerne, der gør din næste vinaften helt særlig.
Opskrift: Klassiske hjemmelavede chips
Du skal bruge
-
4 store kartofler (gerne en fast sort)
-
Neutral olie (f.eks. raps eller solsikke)
-
Flagesalt
-
Eventuelle smagsgivere: rosmarin, trøffelolie, chili eller røget paprika
Sådan gør du
-
Skær kartoflerne i tynde skiver med et mandolinjern eller en ostehøvl.
-
Læg skiverne i koldt vand i mindst 30 minutter for at fjerne stivelse.
-
Tør dem grundigt med et rent viskestykke.
-
Fritér i olie (ca. 160°C) i små portioner, indtil de er gyldne og sprøde.
-
Læg dem på køkkenrulle, drys med salt med det samme, og krydr efter smag.
Vin, der løfter chipsene
Champagne
Den høje syre og boblerne skærer igennem fedtet – en luksuriøs klassiker.
Sauvignon Blanc
Frisk og urtet – perfekt til chips med rosmarin eller havsalt.
Pinot Noir (let afkølet)
Til dig, der foretrækker rødvin – særligt godt til chips med trøffel eller røget paprika.
Tip
Server chipsene i små skåle med forskellige smagsvarianter og sæt små skilte ved. Gør det til en leg – par hver smag med forskellig vin og lad gæsterne stemme på deres favoritkombination.
