En producent med rødder i Laplands natur
Jokkmokksbär opererer i Jokkmokk, omgivet af vådområder, skove og bjerge, hvor bær og vilde planter vokser naturligt – uberørt af dyrkning eller pesticider. Det arktiske klima, med lyse sommeraftener og en langsom modningsproces, giver ingredienserne mulighed for at udvikle dybe, naturlige smags- og aromaer.
Virksomheden drives af Petra, som fortsætter den lokale tradition for bærforarbejdning med stor passion og respekt for den omkringliggende natur.
Ægte håndværk – alt lavet i hånden
Hos Jokkmokksbär er hele produktionsprocessen manuel. Hvert trin udføres i hånden – madlavning, afbalancering af smag, aftapning og mærkning. Denne småskala-tilgang giver Petra mulighed for at følge hvert parti nøje og lade ingrediensernes naturlige karakter guide processen.
I praksis omfatter dette håndværk:
Små partier: Tilberedning i begrænsede mængder for at bevare smag og kvalitet.
Naturlige ingredienser: Ingen unødvendige tilsætningsstoffer eller industrielle genveje.
Manuel aftapning: Hvert glas og flaske fyldes og mærkes i hånden.
Det er en langsom og omhyggelig proces, der resulterer i produkter med rene smagsnuancer og en tydelig fornemmelse af oprindelse.
Lokale plukkere og tæt samarbejde
Meget af kvaliteten starter i naturen. Jokkmokksbär samarbejder med lokale plukkere, som har stor erfaring med at læse landskabet, følge årstiderne og finde de bedste vækststeder. Dette skaber en bæredygtig råvarekæde bygget på viden, respekt og ansvarlig høst.
Smagsnuancer formet af det arktiske klima
De bær og planter, som Jokkmokksbär anvender, afspejler det nordlige Sveriges karakter – fra den rige sødme af multebær til den friske syre fra blåbær og den rene, lyse smag af tyttebær. Der findes også mere eksklusive ingredienser som åkerbær, der trives i det kølige klima og tilbyder en unikt aromatisk profil.
Det arktiske lys, kolde temperaturer og langsomme modning giver bærrene en smagsintensitet, der er svær at finde andre steder.
En småskala-virksomhed guidet af naturen
Jokkmokksbär kombinerer tradition med håndværk i alle aspekter af sit arbejde. Ved at lade processen forblive langsom, opmærksom og manuel, bevares hvert ingrediens naturlige udtryk. Det er en arbejdsform baseret på respekt – for naturen, for råvarerne og for den lokale viden, der er opstået ved at leve tæt på landskabet.
