Citron Panna Cotta – Grundopskrift
Ingredienser (4–6 portioner)
500 ml piskefløde
75 ml sukker
Fintrevet skal af 1 økologisk citron
2 blade husblas
1 tsk vaniljepulver eller 1 vaniljestang
Fremgangsmåde
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 minutter.
Bland fløde, sukker, vanilje og citronskal i en gryde. Varm forsigtigt, mens du rører, indtil sukkeret er opløst. Lad ikke blandingen koge.
Fjern fra varmen. Pres overskydende vand fra husblassen, og rør den i den varme fløde, indtil den er helt opløst.
Si blandingen, hvis du foretrækker en ekstra glat tekstur.
Hæld i cocktailglas og stil på køl i mindst 4 timer, helst natten over, indtil den er helt stivnet.
Mousserende Vin Gelé
Ingredienser
250 ml tør mousserende vin
2 spsk sukker eller honning
1 husblasblad
Fremgangsmåde
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 minutter.
Varm halvdelen af den mousserende vin sammen med sukkeret, indtil sukkeret er opløst. Væsken skal være varm, ikke kogende.
Fjern fra varmen, pres husblassen, og rør den i, indtil den er helt opløst.
Tilsæt den resterende mousserende vin, og rør forsigtigt for at bevare friskheden.
Lad blandingen køle let af. Hæld forsigtigt et tyndt lag over den stivnede panna cotta.
Sæt tilbage på køl, og lad geléen stivne i mindst 2 timer.
Serveringsforslag
Server godt afkølet direkte i cocktailglassene. Pynt med fine citronskal-krøller, friske hindbær eller et lille mynteblad for en frisk og festlig finish.
Denne dessert kan forberedes helt dagen før, hvilket gør den til et fremragende valg til nytårsaften eller elegante middage, hvor præsentation og lethed betyder lige så meget som smag.
