Sådan bruger du rester fra en midsommerfest
Et traditionelt midsommerbord indeholder ofte kogte nye kartofler, marinerede sild, laks, æg, creme fraiche, dild, purløg og jordbær. Den gode nyhed er, at disse ingredienser er nemme at forvandle til friske måltider efter festen.
I stedet for at lade resterne stå i køleskabet, kan du bruge dem til frokost, let aftensmad, madpakker til skovturen eller små sommerhapsere. Med få enkle tilføjelser kan midsommerrester blive til kartoffelsalater, smørrebrød, pastaretter, omeletter og desserter.
1. Varm kartoffelsalat med dild- og sennepsdressing
Kogte nye kartofler er en af de bedste rester efter midsommer. Skær dem i skiver og vend dem med olivenolie, dijonsennep, eddike eller citronsaft, salt og sort peber.
Tilsæt hakket dild, purløg og tynde skiver rødløg. Server salaten med kogte æg, laks eller grillmad.
2. Brasede kartofler med æg og løg
Skær de overskydende kartofler i mindre stykker og steg dem i smør eller olie, til de er gyldne. Tilsæt løg og eventuelle rester af frikadeller, pølser eller grøntsager fra bordet.
Top med et spejlæg og friske krydderurter. Dette giver en enkel, men mættende sommeraftensmad.
3. Cremet laksepasta med dild og citron
Rester af røget, gravad eller grillet laks fungerer perfekt i pasta. Bland kogt pasta med creme fraiche, flødeost, citronskal, dild og sort peber.
Vend laksen i til sidst, så den forbliver blød og frisk. Tilsæt revet peberrod for ekstra smag.
4. Omelet med kartofler og krydderurter
Hvis du har æg til overs, så lav en omelet eller frittata. Tilsæt skivede kogte kartofler, dild, purløg og lidt ost, hvis du har det.
Server med en grøn salat og en klat creme fraiche. Det er hurtigt, mættende og ideelt til en afslappet frokost.
5. Smørrebrød med sild
Marinerede sild er perfekte til et stykke nordisk smørrebrød. Læg skivede kogte kartofler på rugbrød eller knækbrød, og top med sild, creme fraiche, rødløg, dild og kogt æg.
Du kan også servere disse som mindre hapsere sammen med en kold øl eller mousserende vin.
6. Cremet sildesalat
Hak silden i små stykker og bland med creme fraiche, hakket æg, rødløg, dild og lidt sennep.
Server den på knækbrød, i en fladbrødsrulle eller med kogte kartofler. Dette fungerer særligt godt med matjessild, sennepssild eller klassiske marinerede sild.
7. Fladbrødsruller med laks, kartoffel og peberrod
Mos kogte kartofler let med creme fraiche, dild, citron og peberrod. Smør blandingen på et fladbrød og tilsæt laksrester.
Rul det stramt og skær i mindre stykker. Disse ruller er gode til frokost, picnic eller som lette sommersnacks.
8. Sommersalat med jordbær og feta
Jordbær er ikke kun til dessert. Skær dem i skiver og bland dem med salatblade, feta eller gedeost, ristede nødder og en balsamicovinaigrette.
Frisk basilikum eller mynte fungerer også godt her. Server som en let frokost eller som tilbehør til grillmad.
9. Jordbær med yoghurt, granola og honning
Hvis jordbærrene begynder at blive bløde, så brug dem til morgenmad eller dessert. Server med yoghurt, granola, nødder og lidt honning.
Du kan også koge dem kort op med sukker og citronsaft for at lave en enkel jordbærkompot.
10. Sommer-kartoffelsuppe med dild
Kogte kartofler kan nemt blive til suppe. Steg løg i smør, tilsæt kartofler, bouillon og en skvæt fløde eller mælk. Blend til en glat konsistens.
Smag til med dild, citron, salt og peber. Server med brød, kogt æg eller laksrester.
Drikkevarer til midsommerrester
Sild og kartofler går godt sammen med øl, alkoholfri øl eller danskvand med citron. Lakseretter fungerer fint med en frisk hvidvin eller tør mousserende vin. Jordbærretter er et godt match til mousserende rosé, hyldeblomstdrik eller en let sommercocktail med citron og mynte.
Tips til fødevaresikkerhed ved midsommerrester
Sæt maden tilbage i køleskabet så hurtigt som muligt efter servering. Fisk, sild, creme fraiche og cremede saucer bør ikke stå fremme længe, især i varmt vejr.
Opbevar rester i lufttætte beholdere. Inden du bruger dem, skal du kontrollere lugt, tekstur og udseende. Hvis du er i tvivl, så smid det ud.
Rester fra en midsommerfest kan hurtigt blive til nye og lækre måltider. Nye kartofler, sild, laks, æg, creme fraiche, dild og jordbær er perfekte ingredienser til salater, sandwich, omeletter, ruller og enkle sommermiddage. Med lidt kreativitet kan midsommerbordet vare i flere dage.
