Havsalt er meget mere end bare en krydderi – det er et ægte håndværk, som indfanger havets essens og løfter enhver ret. Men hvordan bliver havsalt egentlig fremstillet? Hvad er forskellen på de forskellige typer – som Fleur de Sel – og hvilken type havsalt er egentlig bedst?
Sådan fremstilles havsalt
I modsætning til almindeligt bordsalt, som typisk udvindes fra underjordiske saltaflejringer og raffineres industrielt, fremstilles havsalt ved at lade havvand fordampe naturligt i lavvandede bassiner, ofte i varme og solrige kystområder. Når vandet fordamper, dannes saltkristaller, som derefter høstes i hånden eller med maskine, afhængigt af typen.
Fleur de Sel – saltets dronning
Blandt alle typer havsalt er Fleur de Sel den mest eksklusive. Navnet betyder “saltets blomst” på fransk, og det refererer til det fine, tynde lag af saltkristaller, der dannes på overfladen af saltbassiner under særlige vejrforhold. Det høstes nænsomt i hånden i områder som Guérande i Frankrig og Ría Formosa i Portugal.
Fleur de Sel har en delikat, afrundet smag og en sprød tekstur, som smelter på tungen. Det er uraffineret og naturligt rigt på mineraler – en sand smagsforstærker, perfekt som finish.
Andre typer havsalt
Ud over Fleur de Sel findes der flere andre typer havsalt:
-
Grov havsalt – Store krystaller, ideelt til madlavning hvor saltet opløses, fx ved kogning eller i simreretter.
-
Fint havsalt – Til daglig madlavning, nemt at dosere og med en naturlig smag.
-
Flagesalt – Let og sprødt, perfekt som afsluttende touch på kød, fisk eller salater.
-
Smagsat havsalt – Havsalt tilsat fx urter, chili eller røg for ekstra smagsdybde.
Hvilket havsalt er bedst?
Det afhænger af brugen – men når det kommer til kvalitet, tekstur og smagsnuancer, betragtes Fleur de Sel som det fineste havsalt i verden. Det bruges udelukkende som "finishing salt", altså på den færdige ret. At koge med Fleur de Sel svarer til at bruge champagne i en pastasauce – det kan lade sig gøre, men giver ikke mening.
Til madlavning er groft eller fint havsalt mest praktisk, mens flagesalt eller Fleur de Sel er perfekt ved bordet eller som det sidste touch før servering.
Oversigt:
| Type havsalt | Bedst til | Kendetegn |
|---|---|---|
| Fleur de Sel | Finish, drys på færdig ret | Fine flager, mild og kompleks |
| Flagesalt | Finish, fx på kød og grøntsager | Sprød tekstur, smelter hurtigt |
| Groft havsalt | Kogning, bagning, konservering | Store krystaller, kraftig smag |
| Fint havsalt | Daglig madlavning | Let at dosere, naturlig smag |
| Smagsat havsalt | Marinader, grillretter | Aromatisk, mange smagsvarianter |
Uanset hvilken type du vælger, giver havsalt en naturlig og nuanceret smag, som forædler dine retter – især når detaljerne betyder noget.
Fleur de Sel – nu hos Corkframes
Vi er stolte af at kunne tilbyde et af verdens fineste salte – Fleur de Sel – her hos Corkframes. Uanset om du vil forfine en gourmetmiddag eller bare gøre hverdagsmaden lidt mere luksuriøs, så løfter dette elegante salt smagsoplevelsen til nye højder. Se vores udvalg i dag.
