Denne bløde karamel, der smelter på tungen, kombinerer en rig karamelsmag med glat hvid chokolade og et strejf af havsalt på toppen.
Perfekt til jul eller som en tankevækkende hjemmelavet gave!
Ingredienser (giver ca. 30 stykker)
300 ml piskefløde
250 ml sukker
100 ml lys sirup (f.eks. golden syrup eller majssirup)
2 tsk vaniljesukker (eller 1 tsk vaniljeekstrakt)
100 g hvid chokolade, hakket
50 g smør
1 tsk havsalt eller flagesalt + ekstra til pynt
Fremgangsmåde
Forbered formen: Beklæd en firkantet bageform (ca. 20x20 cm) med bagepapir.
Lav karamelblandingen: I en tykbundet gryde blandes fløde, sukker, sirup og vanilje. Bring det langsomt i kog over middel varme, rør af og til.
Kog til 120°C: Lad blandingen koge, indtil den når 120°C (brug et bolsjetermometer). Fjern derefter fra varmen.
Tilsæt chokolade og smør: Rør hakket hvid chokolade, smør og 1 tsk havsalt i. Bland, indtil det er glat og klumpfrit.
Hæld og pynt: Hæld karamellen i den forberedte form og drys lidt ekstra flagesalt over.
Afkøl og skær: Lad det køle helt af i køleskabet (mindst 2-3 timer), skær det derefter i firkanter og nyd!
