Crème Brûlée er en af de mest elskede og elegante desserter i verden, med en historie der går tilbage til det franske køkken i det 17. århundrede. Navnet betyder "brændt fløde" og refererer til det karamelliserede sukkerlag, der giver desserten dens karakteristiske sprøde top.
Oprindeligt var denne delikate dessert en favorit ved det franske hof og har siden spredt sig globalt, elsket for sin cremede konsistens og kontrasterende sprøde top.
Denne dessert er perfekt til at imponere middagsgæster, både på grund af dens sofistikerede smag og dens smukke præsentation. Her er en klassisk opskrift, der giver dig den perfekte balance mellem en cremet vaniljecreme og en karamelliseret sukkerlag.
Denne opskrift er tilpasset 4 til 6 portioner, afhængigt af størrelsen på de ramekiner, du bruger. Normalt fylder denne opskrift cirka 4 større eller 6 mindre ramekiner.
Ingredienser:
- 5 dl fløde
- 1 vaniljestang
- 1 dl sukker
- 5 æggeblommer
- 2 spsk råsukker (til karamellisering)
Instruktioner:
Forberedelse:
- Forbered ovnen: Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
Trin 1: Forberede Vaniljecremen
- Fløde og vanilje: Hæld fløden i en gryde. Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Tilsæt både korn og stang til fløden. Varm fløden op, indtil den næsten koger, fjern derefter gryden fra varmen og lad den trække i cirka 10 minutter.
- Sukker og æggeblommer: Pisk æggeblommerne og sukkeret i en skål, indtil de bliver lette og luftige.
Trin 2: Kombinere og Bage
- Kombinere: Fjern vaniljestangen fra fløden. Hæld langsomt den varme fløde over æggeblandingen, mens du konstant pisker for at undgå, at æggene størkner.
- Fordel i ramekiner: Hæld blandingen i små, ovnfaste ramekiner. Placer ramekinerne i en dyb bageplade og fyld pladen med varmt vand, så det når halvvejs op på siderne af ramekinerne.
- Bage: Bag i ovnen i cirka 40–45 minutter, eller indtil cremen har sat sig, men stadig er lidt skælvende i midten. Fjern ramekinerne fra vandbadet og lad dem køle af. Sæt dem derefter i køleskabet i mindst 2 timer, helst natten over.
Trin 3: Karamellisere
- Tilsæt råsukker: Drys et tyndt lag råsukker over hver portion af den afkølede creme.
- Karamellisere: Brug en gasbrænder til at smelte sukkeret til en gyldenbrun, sprød top. Hvis du ikke har en gasbrænder, kan du sætte ramekinerne under grillen i ovnen (ved høj varme) i et par minutter, men hold nøje øje for at undgå, at sukkeret brænder.
Servering
- Lad crème brûléeen stå i et par minutter, så toppen hærder, inden den serveres.
Vinanbefaling:
For at komplementere de rige og cremede smagsoplevelser i Crème Brûlée anbefales en sød dessertvin som Sauternes fra Bordeaux. Denne vin, med sine honningagtige toner og afbalancerede sødme, harmonerer perfekt med den vaniljeduftende creme og den sprøde karamel. Alternativt kan en klassisk Muscat de Beaumes-de-Venise, med sine frugtige og blomstrede noter, også være et fremragende valg.
