Amaretto er en af verdens mest elskede likører. Med sin søde, nøddeagtige smag og varme aroma er den blevet en klassiker i cocktails, desserter og kaffe.
Men bag denne ikoniske drik gemmer der sig en historie fyldt med kærlighed, kunst og italiensk tradition.
Hvad er Amaretto?
Navnet “Amaretto” betyder “lille bitter” på italiensk, en hentydning til den lette bitterhed fra bitre mandler eller abrikoskerner, som ofte bruges i opskriften. Smagen er blød og sød med noter af mandel, vanilje og til tider karamel – hvilket gør den meget alsidig.
Amaretto har typisk en alkoholprocent på 25–30 %, og den nydes både ren, med is eller som base i klassiske cocktails som Amaretto Sour. Den er også populær i kaffe, bagværk og italienske desserter som Tiramisu.
Legenden bag Amaretto
En af de mest romantiske fortællinger om Amarettos oprindelse fører os tilbage til 1500-tallets Italien. Da kunstneren Bernardino Luini, en af Leonardo da Vincis elever, skulle male en fresko i Saronno, manglede han en model til Jomfru Maria. Han fandt sin inspiration i en smuk kroejerinde, som forelskede sig i ham.
Som kærlighedsgave blandede hun en særlig drik af abrikoskerner, mandler, krydderier og spiritus. Denne gave blev grundlaget for det, vi i dag kender som Amaretto.
De kendte mærker
Det mest berømte mærke er uden tvivl Disaronno Originale, der markedsføres som “verdens favoritlikør” og ofte forbindes med den romantiske legende fra Saronno. Men Amaretto produceres af flere italienske huse, der hver især sætter deres eget præg på smagen.
Fælles for dem alle er den karakteristiske sødme og mandelsmag – en kombination, der har gjort likøren populær langt ud over Italiens grænser.
Sådan drikker man Amaretto
Amaretto er lige så alsidig, som den er elegant. Her er nogle klassiske måder at nyde den på:
-
Ren eller med is – perfekt som digestif efter middagen.
-
I kaffe – et par dråber i espresso eller cappuccino løfter smagen.
-
I cocktails – især i Amaretto Sour, hvor sødmen balanceres med citron.
-
I desserter – fra tiramisu til chokoladekager, Amaretto giver et uforglemmeligt twist.
En lille detalje du måske ikke vidste
Trods sin stærke forbindelse til mandler indeholder mange Amaretto-likører faktisk slet ingen mandler. Smagen stammer ofte fra abrikoskerner, der giver samme karakteristiske bitre mandelnoter. En lille overraskelse, der gør drikken endnu mere mystisk.
