圣塞巴斯蒂安芝士蛋糕——这份焦香美味如何征服伊斯坦布尔

圣巴斯蒂安芝士蛋糕，又称巴斯克芝士蛋糕，是一款杰出的奶油蛋糕，以其标志性的焦糖顶部和浓郁的蛋奶冻般内芯而闻名。凭借其质朴的魅力和奢华的口感，它悄然从西班牙发源地崛起，成为全球甜点界的标志。

但它在土耳其——尤其是在伊斯坦布尔核心地区——突然爆红背后的原因是什么？

从巴斯克地区走向世界

这款蛋糕起源于西班牙巴斯克地区的沿海城市圣塞巴斯蒂安，于20世纪80年代末首次在如今著名的La Viña酒吧供应。与传统芝士蛋糕不同，这款蛋糕省略了饼底，采用高温烘烤，形成了深度焦糖化的外层和柔软、几乎融化的内芯。

微苦的焦化表面与甜美、奶油般的内芯之间的对比，使其在西班牙——并最终在海外——立即大受欢迎。

如何制作经典圣巴斯蒂安芝士蛋糕

这款甜点制作起来简单，吃起来也令人满足。以下是经典食谱的简化版：

配料：

• 600 克奶油芝士（如费城奶油芝士）

• 250 克细砂糖

• 4 个鸡蛋

• 250 毫升浓奶油

• 1 汤匙面粉

• 1 茶匙香草精

说明：

1. 将烤箱预热至 210°C (410°F)。

2. 搅打奶油芝士和糖，直至光滑。逐个加入鸡蛋。

3. 倒入奶油和香草精，筛入面粉。搅拌至完全混合。

4. 在圆形烤盘内铺上烘焙纸（让烘焙纸高出烤盘边缘），然后倒入面糊。

5. 烘烤 35-40 分钟，直至顶部呈深棕色。中心应仍有些许晃动。

6. 完全冷却。常温或稍微冷藏后食用。

为什么它在伊斯坦布尔如此受欢迎？

在过去的几年里，圣巴斯蒂安芝士蛋糕已成为伊斯坦布尔最受欢迎的甜点。城里各地的咖啡馆、餐馆和面包店都在争相提供最奢华的版本。

那么，是什么引发了这场热潮？

• 视觉吸引力。那亮泽的焦糖顶部和丝滑的内芯在 Instagram 上看起来令人难以抗拒。

• 风味对比。土耳其美食以对比为特色——甜与苦、奶油与酥脆——而这款甜点完美地平衡了这些元素。

• 全球灵感。伊斯坦布尔是一个文化交汇点，国际美食潮流在这里迅速被采纳和改造。

如今，在城市的时尚街区，你甚至可以找到圣巴斯蒂安冰淇淋（dondurma）和芝士蛋糕风味的拿铁咖啡。