奥斯曼帝国 - 土耳其之魂

拉克酒不仅仅是一种饮料——它是一种仪式，一种传统的象征，也是土耳其餐饮文化的核心部分。由于与水混合后呈现乳白色，它常被称为“狮子奶”（土耳其语为aslan sütü）。

拉克酒是一种强劲的茴香风味烈酒，它在奥斯曼帝国时期根深蒂固，在现代土耳其生活中也占有重要地位。

什么是拉克酒？

拉克酒是一种以茴香籽调味的蒸馏酒精饮料，赋予其独特的甘草味道。它主要由葡萄制成，不过也可以使用无花果和其他水果。水果经过发酵、蒸馏，然后与茴香一同再次蒸馏，制成了一种强劲芳香的烈酒。

它的酒精含量通常约为45%，但拉克酒不适合快速饮用。它总是与食物和朋友一起慢慢享用。

如何饮用拉克酒

饮用拉克酒是一种文化体验，它有自己的一套传统：

1. 与水混合：拉克酒很少直接饮用。与冷水混合时，它会变成浑浊的白色——这是一种被称为乳浊效应的化学反应。

2. 冰块最后加：如果你想加冰，请在加水之后再加。据说先加冰会影响风味。

3. 慢慢品尝：饮用拉克酒不是为了醉酒——而是为了交谈、联系和品味。

拉克酒几乎总是与开胃小菜（meze）一起供应——一系列小菜，可能包括烤茄子、羊奶酪、甜瓜、蒜蓉虾、炸鱿鱼或腌制蔬菜。新鲜鱼也是经典的搭配。

在哪里享用拉克酒？

拉克酒在土耳其最受欢迎，尤其是在伊斯坦布尔、伊兹密尔和安塔利亚等城市。被称为meyhane的传统酒馆是拉克酒和开胃小菜的中心场所，通常伴随着现场音乐，尤其是fasıl，一种为夜晚增添情感和怀旧的土耳其古典音乐流派。

但拉克酒在土耳其之外也越来越受欢迎，尤其是在拥有大量土耳其社区的欧洲部分地区。如今，从柏林到斯德哥尔摩的酒吧和餐厅都可以找到拉克酒。

一种有灵魂的饮料

拉克酒不仅仅关乎风味——它关乎心情。它关乎停顿、反思、延伸到深夜的交谈。你不会大口喝拉克酒——你会与之流连忘返。

正如土耳其谚语所说：
“拉克酒不会让你醉——它会让你畅所欲言。”