Letar du efter en smakrik och lättlagad vegetarisk lasagne? Denna medelhavsinspirerade variant kombinerar en mustig tomatsås med spenat, fetaost och svarta oliver, vilket ger en härlig balans mellan sälta, syra och fyllighet. Perfekt för både vardagsmiddagen och helgens bjudningar!
Recept: Vegetarisk lasagne med fetaost och oliver
Ingredienser:
- 8 lasagneplattor
- 300 g fryst hel spenat, tinad
- 200 g riven ost
- 1 gul lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 0,5 purjolök, skivad
- 1 bit rotselleri, tärnad
- 1 morot, tärnad
- 2 selleristjälkar, skivade
- 1 msk olivolja
- 500 g krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 2 msk grönsaksfond
- 5 dl vatten
- Färsk basilika, strimlad
- 15 svarta oliver, urkärnade
- 1 dl fetaost, tärnad
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°C.
- Pressa ur vätskan ur den tinade spenaten.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs lök, purjolök, vitlök, rotselleri, morot och selleri i cirka 5 minuter.
- Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, grönsaksfond och vatten. Låt sjuda i 25 minuter. Smaka av med salt, peppar och basilika.
- Varva lasagneplattor med grönsaksröra, spenat, riven ost, fetaost och oliver i en ugnsform. Avsluta med grönsaksröra och toppa med riven ost.
- Grädda i ugnen i 30–45 minuter tills ytan är gyllene och bubblig.
- Låt lasagnen vila i några minuter innan servering.
Serveringstips: En fräsch tomatsallad med basilika och olivolja kompletterar rätten perfekt!
Vilket vin passar till vegetarisk lasagne?
För att matcha den mustiga tomatsåsen, sältan från fetaosten och spenatens fyllighet, bör du välja ett vin med bra syra och fruktighet.
Rött vin:
- Chianti (Sangiovese, Italien) – Klassiskt val till tomatbaserade rätter med frisk syra och inslag av röda bär och örter.
- Pinot Noir (Frankrike eller Nya Zeeland) – Friskt och bärigt med mjuka tanniner som passar bra till lasagnens milda sälta.
- Grenache-baserat vin (t.ex. Côtes du Rhône, Frankrike) – Fruktigt och kryddigt med en len tanninstruktur som lyfter rätten.
Vitt vin:
- Vermentino (Italien eller Frankrike) – Frisk citrus och örter som balanserar fetaostens sälta.
- Sauvignon Blanc (Frankrike/Nya Zeeland) – Aromatiskt och friskt med syra som kompletterar rätten.
- Chardonnay utan ek (t.ex. Chablis, Frankrike) – Elegant och mineraldrivet med fin balans.
Rosévin:
- Provence Rosé (Frankrike) – Torrt, friskt och bärigt med örtiga toner som passar lasagnens smaker.
Njut av denna goda vegetariska lasagne, perfekt för alla tillfällen – och extra god med ett gott glas vin! 🍷✨
