PFAS, ofta kallade ”evighetskemikalier”, är en stor grupp syntetiska ämnen som används i allt från non-stick-pannor och vattentäta kläder till kosmetika och brandsläckningsskum. De är motståndskraftiga mot fett och vatten – men också nästan omöjliga att bryta ner i naturen. Med tiden sprider de sig genom jord, luft och vatten och hittar till slut in i vår mat och våra kroppar.
På senare år har forskare till och med hittat spår av PFAS i vin. Det kan låta överraskande, men det visar hur långt dessa kemikalier har nått ut i miljön – även in i ett av världens äldsta naturhantverk.
Hur hamnar PFAS i vin?
När vissa bekämpningsmedel eller fluorerade kemikalier bryts ner, bildar de TFA (trifluorättiksyra) – en stabil syra som lätt blandas med regnvatten och sipprar ner i jorden. Växter som vinrankor kan absorbera det, och så småningom hamnar det i druvorna och det färdiga vinet.
En europeisk studie analyserade 49 viner från tio EU-länder och fann att alla moderna viner innehöll TFA, medan äldre flaskor – producerade före 1988 – var helt fria från det. Detta tyder på att modern kemisk användning har introducerat nya former av kontaminering även i de mest traditionella produktionsformerna.
Eftersom TFA är mycket vattenlösligt och extremt ihållande, sprids det lätt genom regn och grundvatten. Detta innebär att även vingårdar långt från industriområden kan påverkas – och att även ekologiska viner kan innehålla små spår, även om det generellt är på lägre nivåer.
Hur PFAS påverkar oss
PFAS kan ackumuleras i människokroppen och har kopplats till effekter på immunsystemet, levern, hormoner och fertiliteten. Vissa PFAS-föreningar misstänks vara cancerframkallande. Även om nivåerna som hittats i vin är låga, bidrar de ändå till den totala kemikalieexponeringen vi upplever genom mat, vatten och vardagsprodukter.
Bekymret handlar inte om ett glas vin – det handlar om den större bilden. Dessa ämnen cirkulerar i naturen och byggs upp över tid, vilket påverkar både ekosystem och människors hälsa.
Vad du bör tänka på när du väljer vin
Det är inte alltid lätt att navigera bland etiketter och hållbarhetslöften, men några enkla val gör skillnad:
Välj ekologiska eller biodynamiska viner. Dessa producenter undviker syntetiska bekämpningsmedel och tenderar att visa lägre halter av kemikalierester.
Leta efter transparens. Små vinmakare delar ofta öppet med sig om sin jord, sina vattenkällor och sina miljömetoder.
Variera dina val. Precis som med mat minskar variation risken för konsekvent exponering för samma föroreningar.
Drick medvetet. Vin kan absolut vara en del av en hälsosam livsstil – särskilt när det väljs med omsorg om kvalitet, natur och balans.
Ett glas vin i balans
PFAS-frågan påminner oss om hur djupt allt är sammankopplat – vår miljö, vår hälsa och våra vardagsval. Genom att välja hållbara och transparenta producenter stöder vi inte bara renare vinframställning utan även en friskare planet.
