Nypotatis är smaken av sommar
Få råvaror är så förknippade med sommaren som nypotatis. Den första skörden är varje år efterlängtad och dyker ofta upp på allt från midsommarbord till grillkvällar och enkla säsongsbetonade måltider. Det tunna skalet, den delikata smaken och den möra texturen gör nypotatisen till en favorit under hela den varma årstiden.
När skördas nypotatis?
Nypotatis skördas tidigt, innan potatisen är helt mogen. I de södra delarna av Sverige kan den första nypotatisen komma redan i maj, medan andra delar av landet oftast ser skörden lite senare. Säsongen är som mest intensiv under försommaren och sommaren.
Det som skiljer nypotatis från vinterpotatis är att den säljs färsk direkt efter skörd. Det är därför den har tunnare skal, mer fukt och en mildare smak.
Hur ska man tillaga nypotatis?
Det bästa med nypotatis är att den inte behöver mycket. Ju enklare tillagning, desto mer kommer dess egen smak fram.
Kokt nypotatis
Den klassiska metoden är ofta den bästa. Skrubba potatisen försiktigt istället för att skala den. Lägg dem i en kastrull med vatten, tillsätt lite salt och låt dem sjuda tills de är mjuka. Små potatisar går oftast ganska snabbt att koka.
Servera dem direkt med smör, dill och lite flingsalt.
Rostad i ugn
Nypotatis är också utmärkt att rosta. Blanda dem med olivolja, salt och kryddor och rosta i ugnen tills de är gyllene. Detta fungerar särskilt bra till grillat eller som en del av en sommarbuffé.
Stekt eller grillad
Förkokt nypotatis kan stekas eller grillas för att få en krispigare yta. Detta tar fram mer smak och gör dem till ett fantastiskt rustikt tillbehör.
De bästa tillbehören till nypotatis
Nypotatis passar till mycket, särskilt till enkla och fräscha smaker.
Klassiska kombinationer
Smör, dill, gräddfil och gräslök är naturliga val. Serverat med sill, lax eller andra rätter på ett sommarbord är nypotatis nästan ett måste.
Till grillat
Till grillad kyckling, kött eller vegetariska rätter är nypotatis alltid ett pålitligt alternativ. Servera dem med aioli, kryddsmör, romesco eller en kall yoghurtsås. Om du letar efter rätt utrustning för sommarens matlagning utomhus kan du även utforska våra grillar och rökar.
Till fisk och skaldjur
Nypotatis fungerar väldigt bra med rökt lax, stekt fisk och räkor. Citron, brynt smör, dill och pepparrot är särskilt goda matchningar här.
Vegetariska kombinationer
För en vegetarisk sommarmåltid passar nypotatis bra med grillad sparris, sallad, färska örter, fetaost eller burrata.
Så får du bäst smak på nypotatisen
Välj potatisar i liknande storlek så att de kokas jämnt. Skrubba dem försiktigt och undvik att överkoka dem. Nypotatis smakar bäst direkt efter tillagning, när både smak och konsistens är på topp.
Oftast räcker det med en bra råvara, lite smör och färska örter.
Nypotatis är som bäst när den hålls enkel. Den skördas tidigt på säsongen, har tunt skal och mild smak, och är perfekt för midsommarmat, grillkvällar och lätt sommarmatlagning. Kokt, rostad, stekt eller grillad är det en råvara som levererar mycket med väldigt liten ansträngning.
