2026 i korthet: vad kan påverka din verksamhet
För restaurang- och barbranschen handlar 2026 både om ekonomi och rutiner. En tillfällig momssänkning på livsmedel kan påverka prislistor och kassasystem. Samtidigt finns lagförslag som kan förändra villkoren för serveringstillstånd. Parallellt ligger kraven på allergeninformation kvar och är ett område där tydlighet och ordning gör stor skillnad – både för gästens trygghet och för verksamhetens kontroll.
Tillfälligt sänkt matmoms: 12 % till 6 % från 1 april 2026
Den tydligaste förändringen 2026 är att momsen på livsmedel sänks tillfälligt från 12 procent till 6 procent från 1 april 2026. Sänkningen gäller till och med 31 december 2027.
Så påverkas restauranger, barer och caféer
Många verksamheter har flera momssatser samtidigt, till exempel mat, alkohol och andra typer av försäljning. Därför blir det viktigt att uppdatera artikelregister i kassan och säkerställa att rätt momssats kopplas till rätt produkt. Skatteverket pekar också på att restauranger och kaféer tillhör de verksamheter som berörs.
Praktiska saker att göra inför 1 april
Gå igenom kassasystem och artikelgrupper
Säkerställ att kvitton och rapporter visar rätt momssats
Se över menyer och prislistor så att de stämmer med hur du väljer att hantera momssänkningen
Förslag om slopat matkrav för serveringstillstånd: kan ändras under 2026
Det pågår ett lagstiftningsarbete som handlar om att avskaffa kravet på matservering och eget kök för att få servera alkohol. I förslaget lyfts också borttagande av regler som kopplats till sittplatser och vissa typer av serveringsformer. Föreslaget ikraftträdande är 1 juni 2026.
Varför detta är intressant för vinbarer och dryckesfokuserade koncept
Om ändringen går igenom kan den påverka hur lätt det blir att driva koncept där drycken står i centrum, som vinbarer, cocktailbarer, pop-ups och eventytor. För vissa verksamheter kan det göra stor skillnad i lokal- och kökskrav, och därmed även i kostnadsbild.
Observera att detta är ett förslag i lagstiftningsprocessen. Håll koll på uppdateringar från myndigheter och din kommun när beslut och tillämpning blir helt klara.
Gårdsförsäljning: påverkar samarbeten och besöksupplägg även 2026
Reglerna kring gårdsförsäljning av alkohol trädde i kraft 1 juni 2025 och bygger på kommunala tillstånd och tillsyn. För producenter som söker tillstånd ingår bland annat krav på kunskapsprov.
Vad det kan betyda för restauranger och barer
Även om gårdsförsäljning främst rör producentledet kan den påverka hur restauranger och barer bygger upplevelser och samarbeten, som provningar, dryckesresor och paket tillsammans med svenska producenter. När fler aktörer sätter rutiner och erbjuder besök kan det också skapa fler möjligheter för lokala dryckesupplevelser.
Allergeninformation: kraven ligger kvar och behöver fungera i vardagen
När du serverar mat behöver du kunna ge korrekt allergeninformation om det som serveras. Livsmedelsverket tydliggör att information kan ges skriftligt eller muntligt, men att gästen ska kunna få rätt svar.
Rutiner som minskar risk och sparar tid
Samla allergeninfo i ett uppdaterat “facit” kopplat till recept och råvaror
Se till att all serveringspersonal vet var informationen finns, särskilt vid menybyten
Ha tydliga rutiner för att undvika kontaminering, exempelvis separata redskap och tydliga arbetsytor
Checklista: tre saker att säkra under 2026
1) Uppdatera kassa och bokföring inför 1 april
Det är datumet som styr när matmomsen ändras och då behöver systemen vara rätt inställda.
2) Följ utvecklingen kring alkohollagen och serveringstillstånd
Om du driver en vinbar, bar eller ett eventkoncept kan ett slopat matkrav påverka hur du planerar lokal, meny och tillstånd.
3) Gör allergeninformationen enkel att hitta och svår att misstolka
Det ska fungera även när det är stressigt, när nya personer jobbar och när gäster beställer snabbt.
