Det här receptet kom till en helg när jag snabbt ville göra pannkakor till min son. Jag ville ha något som kändes lite mer mättande än vanliga pannkakor, med fler ägg, mindre mjöl och lite havregryn i smeten.
Det är inte ett recept som kräver exakta mått. Det viktigaste är smetens konsistens. Den ska vara något tjock, men fortfarande tillräckligt rinnig för att hällas i pannan och tillagas som pannkakor.
Resultatet blev en succé. Äpplet gav en mild sötma till smeten, havren gjorde pannkakorna mer mättande, och den varma bananen blev nästan som en mjuk fyllning. Vi toppade pannkakorna med Skogens Honung Drickchoklad, vilket passade utmärkt till både bananen och äpplet.
Recept: Mättande pannkakor med äpple och havre
Ingredienser
3 ägg
ca 3 dl mjölk
ca 120 g vetemjöl
ca 40 g havregryn eller fiberhavregryn
1/2 äpple
en nypa salt
smör till stekning
1 banan
Skogens Honung Drickchoklad till topping
Så här gör du
Lägg ägg, mjölk, mjöl, havregryn, äpple och salt i en skål.
Mixa allt med en stavmixer tills smeten är någorlunda slät.
Gå på konsistens snarare än exakta mått. Smeten ska vara något tjockare än en klassisk pannkakssmet, men fortfarande gå att hälla. Den ska sprida sig i pannan utan att bli för tung eller kompakt.
Om smeten känns för tjock, tillsätt lite mer mjölk.
Om smeten känns för tunn, tillsätt lite mer mjöl eller havregryn.
Stek pannkakorna i smör på medelvärme.
När pannkakan börjar stelna, lägg skivad banan på ena halvan.
Vik över pannkakan och låt bananen bli varm inuti.
Servera direkt med Skogens Honung Drickchoklad ringlad över.
Varför dessa pannkakor är mer mättande
Dessa pannkakor är fortfarande enkla och barnvänliga, men lite mer matiga än klassiska pannkakor.
Äggen gör pannkakorna fylligare och mer proteinrika.
Havregrynen ger mer mättnadskänsla och en något rundare smak.
Äpplet ger naturlig sötma utan att göra pannkakorna för söta.
Bananen blir mjuk och varm inuti den vikta pannkakan.
Chokladhonungen som topping gör serveringen lite extra speciell utan att göra receptet komplicerat.
En kort notis om Skogens Honung
Skogens Honung är en småskalig honungsproducent från Flohult utanför Vimmerby i Småland. De arbetar med honung, sorthonung, honungsprovningar, ett honungscafé och produkter kopplade till biodling.
Vi har tidigare skrivit mer om företaget, deras hantverk och deras prisbelönta honung i artikeln Skogens Honung – prisbelönt småskalig honung från Småland.
Deras Drickchoklad är en honungsbaserad chokladprodukt som är gjord för att röras ned i varm mjölk. Den fungerar också utmärkt som topping till pannkakor, glass, gröt eller frukt.
I det här receptet blir det som en enkel chokladsås med tydlig honungskaraktär. Den passar särskilt bra ihop med varm banan, äpple och havre.
Tips när du gör pannkakor på känsla
Detta recept behöver inte följas exakt. Se det mer som en flexibel bas.
För tunnare pannkakor, tillsätt mer mjölk.
För ett mer mättande resultat, tillsätt lite extra havregryn.
För en sötare smak, använd ett helt äpple eller tillsätt mer banan.
För en slätare smet, mixa lite längre med stavmixern.
För bättre textur, låt smeten vila i några minuter före stekning.
Serveringstips
Servera pannkakorna varma direkt från stekpannan. De passar bra som helgfrukost, mellanmål eller en enkel lunch när du vill göra något snabbt men ändå mättande.
Toppa med Skogens Honung Drickchoklad, skivad banan och, om du vill, lite extra äpple vid sidan av.
