Vad är lavendellikör?
Lavendellikör är en söt, blommig spritdryck som framställs genom att dra ut smakämnen från (infusera) eller destillera lavendel med alkohol och socker. Resultatet är aromatiskt, delikat och lätt örtigt, med en smak som kan variera från frisk och botanisk till söt och parfymerad.
Det är inte en av de vanligaste likörerna på hyllan, men den har blivit en intressant ingrediens för bartendrar, cocktailentusiaster och alla som gillar drinkar med en botanisk karaktär. Rätt använd kan lavendellikör ge en cocktail en sofistikerad, somrig och något oväntad smak.
Hur smakar lavendellikör?
Lavendel har en tydlig blommig arom, men den bär också på örtiga, lätt jordiga och ibland honungsliknande toner. I en likör mjukas den smaken vanligtvis upp av sötma.
En bra lavendellikör bör smaka:
Blommigt
Lätt örtigt
Mjukt och aromatiskt
Något sött
Friskt snarare än tungt
Den viktigaste regeln är balans. För mycket lavendel kan snabbt smaka tvåligt eller parfymerat. Det är därför lavendellikör ofta fungerar bäst i mindre mängder, tillsammans med färsk citrus, mousserande vin, gin eller tonic.
Hur man använder lavendellikör i cocktails
Lavendellikör passar särskilt bra i drinkar där friskhet och syra balanserar den blommiga sötman. Citron, lime, grapefrukt, honung, bär och mousserande vin är alla starka kombinationer.
Den fungerar bra med:
Gin
Vodka
Champagne eller prosecco
Tonic
Sodavatten
Citronsaft
Honungssirap
Blåbär
Björnbär
Persika
Fläder
Ett enkelt sätt att använda lavendellikör är i en lavendel-spritz: kombinera lavendellikör, prosecco och sodavatten över is, och garnera sedan med citronskal eller en liten lavendelkvist.
Varumärken inom lavendellikör att känna till
Flera producenter tillverkar lavendellikör, ofta i små partier eller som en del av ett botaniskt spritsortiment. Här är några exempel värda att känna till.
Fleur de Lavande – Liquoristerie de Provence
Fleur de Lavande från Liquoristerie de Provence är ett av de mest klassiska exemplen. Den tillverkas i Provence och framhäver lavendel som huvudsmak. Producenten beskriver den som tillverkad av gastronomisk lavendel från Sault-området i Provence.
Detta är en naturlig referenspunkt för alla som söker en fransk lavendellikör med en stark regional koppling.
Le Lavandiù Liqueur de Lavande
Le Lavandiù producerar en fransk hantverksmässig lavendellikör. Produkten beskrivs som en lavendellikör gjord på vatten, alkohol, socker, maceration och naturlig lavendelarom, med en alkoholhalt på 18 %.
Det är en mjukare och lättare stil som passar enkla cocktails, mousserande drinkar och dessertkombinationer.
Wild Moon Lavender – Hartford Flavor Company
Wild Moon Lavender produceras av Hartford Flavor Company i USA. Producenten beskriver den som kraftfull, mångsidig och lämplig med spritsorter som vodka, gin och bourbon. De föreslår även att den används med lemonad och seltzervatten, eller till och med i matlagning och bakning.
Detta gör den till ett bra exempel på hur lavendellikör kan användas bortom klassiska cocktails.
Tamborine Mountain Distillery Lavender Liqueur
Tamborine Mountain Distillery i Australien tillverkar en lavendellikör med söta blommiga toner. Producenten beskriver den som lämplig att dricka ren, i spritzes, cocktails och även som en delikat blommig touch i desserter och mat.
Denna stil är en bra påminnelse om att lavendellikör kan fungera både före och efter middagen.
Old Kempton Lavender Malt Liqueur
Old Kempton Distillery på Tasmanien tillverkar en Lavender Malt Liqueur baserad på deras egen single malt-sprit som infuserats med handplockad lavendel från Port Arthur Lavender Farm. Den har en alkoholhalt på 33 % och rekommenderas att drickas ren, i cocktails eller med mousserande vin och blåbär.
Detta är en mer ovanlig stil, där malt och lavendel möts i ett rikare uttryck.
Vad man kan dricka med lavendellikör
Lavendellikör är bäst i drinkar som känns friska, ljusa och eleganta. Den är särskilt lämpad för vår- och sommarcocktails, aperitifer och trädgårdsfester.
Prova den i:
Lavender Gin Sour
Lavender Spritz
Lavender French 75
Lavender Lemon Drop
Lavender Bee’s Knees
Lavender & Tonic
Lavender Champagne Cocktail
När det gäller matkombinationer fungerar lavendel bäst med lätta, friska och något krämiga smaker. Tänk getost, citrondesserter, vaniljpannacotta, mördegskakor, bär, grillade persikor eller milda ostar.
Ett enkelt recept på Lavender Spritz
Ingredienser:
3 cl lavendellikör
9 cl prosecco
3 cl sodavatten
Is
Citronskal eller lavendelkvist för garnering
Gör så här:
Fyll ett vinglas med is. Tillsätt lavendellikör, prosecco och sodavatten. Rör om försiktigt och garnera med citronskal.
Resultatet är blommigt, lätt och uppfriskande. För en torrare variant, använd mindre likör och mer sodavatten.
