Vad är krabbelurer?
Krabbelurer är en klassisk svensk "tjocka pannkaka" stil – små, fluffiga pannkakor stekta i smör och ofta vända i socker eller kanelsocker. De är idealisk utomhusmat eftersom smeten är lätt att förbereda hemma och snabb att steka på en stekhäll.
Recept: Klassiska krabbelurer
Denna smet är utformad för utomhusmatlagning på en stekhäll: tillräckligt tjock för att hålla formen och lätt att hälla från en burk eller flaska.
Ingredienser (ger cirka 12–16)
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljextrakt)
En nypa salt
3 dl mjölk
5 dl vetemjöl (lätt struket)
2 tsk bakpulver
Smör till stekning
Till servering: strösocker eller kanelsocker, plus sylt eller bär
Så här gör du
Vispa ägg, socker, vanilj och salt i en skål.
Vispa i mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål, vispa sedan ner i de våta ingredienserna tills det är slätt och tjockt.
Låt smeten vila 10–15 minuter.
Hetta upp din stekhäll och smält en generös mängd smör.
Häll små runda klickar smet på stekhällen. Stek tills bubblor syns och ytan börjar stelna.
Vänd och stek tills de är gyllene och genomstekta.
Servera varmt – klassisk stil är att rulla dem i socker eller kanelsocker.
Färdig smet för en picknick
Bästa behållaren för transport
Häll smeten i en tättslutande burk, termos eller vidhalsad flaska. En squeeze-flaska (eller vilken flaska som helst med pip) gör portioneringen på en stekhäll mycket enklare.
Hålla smeten säker utomhus
Håll den kall tills du åker. På en dagsutflykt går smeten bra i några timmar om den förvaras i skuggan eller i en liten kylväska. Rör om eller skaka före stekning.
Så här steker du krabbelurer på en stekhäll
Få rätt temperatur
Förvärm stekhällen väl, stek sedan över medelvärme. För varmt och de blir bruna innan de är genomstekta.
Smör för smak, lite olja för kontroll
Smör ger den klassiska smaken och färgen. Om smöret bryns för snabbt, tillsätt en liten skvätt neutral olja för att bromsa bränningen.
Gör en provpannkaka först
Stek en liten krabbelur för att ställa in värmen. När temperaturen är rätt går resten snabbt.
Serveringsidéer för utomhusmåltider
Klassisk sockerfinish
Rulla de varma pannkakorna i socker direkt efter stekning så att det fastnar väl.
Kanelsocker i en liten burk
Blanda socker med kanel hemma och ta med i en liten behållare.
Sylt utan kladd
Ta med sylt i en squeeze-flaska eller en liten burk med en sked. Bär fungerar också utmärkt.
Enkla smakvariationer
Kardemumma
Tillsätt 1 tsk malen kardemumma i smeten för en mer traditionell skandinavisk smak.
Citronskal
Tillsätt skal från 1/2 citron för en fräschare smak.
Blåbär
Blanda i blåbär precis innan stekning för en enkel "skogsvariant".
Packlista för krabbelurer på stekhäll
Smet i en burk eller flaska
Smör (liten behållare)
Stekspade och liten slev (eller squeeze-flaska)
Socker eller kanelsocker
Sylt eller bär
Servetter och en soppåse
