Granskottssirap: Ingrediensen som smakar som den nordiska skogen
Granskottssirap har en frisk grön arom med inslag av citrus, kåda och barrträd. I cocktails fungerar den både som sötningsmedel och smakhöjare, vilket gör den till en enkel uppgradering för allt från bubbliga spritzer till klassiska sours.
När ska man skörda granskott
Granskott är som bäst när de är mjuka, blekgröna och späda. Säsongen är kort och infaller vanligtvis sent på våren till försommaren, beroende på klimat och plats.
Plocka försiktigt och ta lite från flera träd istället för mycket från ett. Undvik att ta den allra översta tillväxten och var försiktig så att du inte skadar trädet.
Enkelt recept på granskottssirap på spisen
Denna metod ger dig en stabil sirap som är lätt att mäta upp i drinkar.
Ingredienser
4 dl granskott (ljusgröna och späda)
4 dl vatten
4 dl socker (vitt eller råsocker)
1–2 remsor citronskal eller 1 msk citronsaft (valfritt)
Metod
Skölj granskotten snabbt och låt dem rinna av.
Koka upp vattnet, tillsätt granskotten och sänk sedan till en svag sjudning i 10–15 minuter.
Sila av vätskan och häll tillbaka den i kastrullen.
Tillsätt sockret och sjud på låg värme tills det är helt upplöst och lätt tjocknat, cirka 5–10 minuter.
Tillsätt citronskal eller citronsaft om du vill ha extra friskhet.
Häll upp i en ren flaska eller burk. Förvara i kylen.
Bartips
För bubbliga drinkar, håll sirapen något lättare så att den blandas direkt. För rörda cocktails (Old Fashioned-stil) fungerar en något fylligare sirap bättre.
Smakkombinationer som alltid fungerar
Granskott + citron/lime
Granskott + gin (enbär möter barrträd)
Granskott + mousserande vin (torra bubblor balanserar sötman)
Granskott + whiskey (sours och rörda cocktails)
Granskott + ingefära (mules och highballs)
Granskott + äpple (fräscht, utmärkt för alkoholfria drinkar)
10 drinkar att göra med granskottssirap
Alla recept är för 1 drink.
1) Granskottsspritzer
4,5 cl granskottssirap
10,5 cl prosecco (eller torrt alkoholfritt mousserande)
4,5 cl sodavatten
Bygg över is i ett stort glas. Rör försiktigt.
2) Gin & Tonic med granskott
4,5 cl gin
1,5–2,25 cl granskottssirap
12–15 cl tonic water
Bygg över is och rör försiktigt.
3) Forest Collins
4,5 cl gin
2,25 cl citronjuice
2,25 cl granskottssirap
Sodavatten
Skaka gin, citron och sirap med is. Sila ner i ett högt glas med is och toppa med sodavatten.
4) Granskottsmule
4,5 cl vodka eller gin
2,25 cl limejuice
2,25 cl granskottssirap
12–15 cl ginger beer
Bygg över is. Lägg i en limeklyfta om du vill.
5) Whiskey Sour med granskott
6 cl bourbon eller rye
3 cl citronjuice
2,25 cl granskottssirap
Äggvita (valfritt)
Skaka hårt med is (torrskaka först om du använder äggvita). Sila ner i ett coupeglas eller över färsk is.
6) Nordic 75
4,5 cl gin
2,25 cl citronjuice
1,5–2,25 cl granskottssirap
Torrt mousserande vin
Skaka gin, citron och sirap med is. Sila ner i ett högt glas och toppa med mousserande vin.
7) Forest Old Fashioned
6 cl bourbon eller rye
0,75–1,5 cl granskottssirap (börja försiktigt)
2 stänk bitter (valfritt)
Rör med is, sila över en stor isbit. Justera sirapen efter smak.
8) Granskotts Paloma Twist
4,5 cl tequila
2,25 cl granskottssirap
2,25 cl limejuice
Grapefruktsoda
Bygg över is och toppa med grapefruktsoda.
9) Alkoholfritt: Granskott & Citrus Fizz
3 cl granskottssirap
2,25 cl citronjuice
12–15 cl sodavatten
Bygg över is och rör. En liten nypa salt kan lyfta smaken.
10) Alkoholfritt: Äpple & Forest Highball
2,25–3 cl granskottssirap
15 cl torr äppeljuice/cider
Sodavatten (valfritt)
Bygg över is och rör försiktigt.
Hur du får dessa drinkar att smaka "bar-nivå"
Använd citrusskal: pressa citronskal över glaset strax före servering för en starkare arom.
Balansera sötman: granskottssirapens intensitet kan variera, så börja med mindre och justera.
Välj torra mixers: tonic, ginger beer och torrt mousserande håller drinkarna krispiga och vuxna.
Förvaring och hållbarhet
Förvara granskottssirap i kylen och använd alltid rena verktyg. Om den blir grumlig, börjar jäsa eller luktar jäst, kasta den och gör en ny sats.
