Glögg- och Apelsinglaserad Julskinka – Ett Festligt Alternativ till Senap

Senapsgriljerad julskinka är en svensk klassiker, men om du vill prova något nytt den här julen finns det gott om läckra och festliga alternativ att utforska. En griljering gjord på glögg och apelsin ger sötma, syra och varma kryddor – och lyfter smaken på din kokta skinka till en ny nivå.

Här är ett enkelt men imponerande recept som fyller ditt kök med doften av jul och ger en smakrik twist till det traditionella julbordet.

Recept: Glögg- & apelsingriljerad skinka

Ingredienser:

• 1 kokt julskinka (ca 3–4 kg)

• 100 ml glögg (stark rekommenderas)

• Skal av 1 ekologisk apelsin

• 1 msk färskpressad apelsinjuice

• 1 msk ljus sirap (eller mild honung)

• 1 äggula

• 2 dl ströbröd (panko ger extra krispighet)

Instruktioner:

1. Förbered skinkan:
   Ta bort nätet och svålen från den kokta skinkan. Lämna ett tunt lager fett för smak och saftighet.

2. Gör glazen:
   Vispa ihop glögg, apelsinskal, apelsinjuice, sirap och äggula i en skål.

3. Pensla skinkan:
   Lägg skinkan i en ugnsfast form. Pensla generöst med glazen över hela ovansidan.

4. Tillsätt ströbröd:
   Strö ströbrödet över den glaserade ytan och tryck försiktigt så att det fastnar.

5. Griljera:
   Förvärm ugnen till 225°C. Griljera skinkan mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter, tills glazen är gyllene och krispig.

6. Låt vila:
   Ta ut skinkan från ugnen och låt den vila i minst 10 minuter innan du skär upp den. Detta hjälper juicerna att sätta sig och ger snyggare skivor.

Tips för en lyckad alternativ griljering

• Balans är nyckeln: En bra griljering behöver sötma (glögg eller sirap), syra (apelsinjuice eller vinäger) och fett (äggula) för att skapa djup i smak och konsistens.

• Krydda till det: Tillsätt malen kanel, ingefära eller till och med en touch chili för en modern twist.

• Krispighetsfaktor: Använd panko eller blanda ströbrödet med hackade nötter eller frön för ett extra krispigt avslut.

• Förhöj smaken: Strö en nypa flingsalt över före griljering – det förstärker både sötma och djup.

Andra griljeringsidéer att prova:

• Honung & rosmarin

• Fikonmarmelad & balsamvinäger

• Äppelmos & mild Dijon-senap

• Apelsin & färsk ingefära

• Glögg & stjärnanis