Crêpes & Crémant – En fransk kväll hemma med stil
Det finns något särskilt tidlöst med det franska köket. Enkelt, men ändå sofistikerat. Välbalanserat, men aldrig tråkigt. Crêpen är ett perfekt exempel – tunn, gyllene och redo att fyllas med precis det du är sugen på. Lägg till ett glas välkyld Crémant, så är kvällen räddad.
En klassiker med historia
Crêpen härstammar från Bretagne i nordvästra Frankrike, där den traditionellt serverades både som vardagsmat och vid festliga tillfällen. Den söta varianten (crêpe) görs oftast på vetemjöl, medan den matiga galetten görs på bovetemjöl. Men oavsett version har den tunna pannkakan blivit en självklar del av det franska köket – och spridit sig världen över som ett uppskattat inslag på menyer och middagsbord.
Smaker att prova
Salt favorit: Galette med skinka och gruyère
En klassisk kombination med sälta från skinkan och den nötiga karaktären från gruyèreosten. Toppa med ett ägg i mitten om du vill göra den extra fransk.
Söt njutning: Crêpe med karamelliserade äpplen och kanel
Värm skivade äpplen i smör, socker och kanel tills de blir gyllene och mjuka. Servera i en varm crêpe med en klick lättvispad grädde.
Vad dricker man till? Crémant – bubblande balans
Crémant är Frankrikes lite mer diskreta svar på champagne – mousserande vin gjort med traditionell metod, men från andra vinregioner än Champagne. Här finns både elegans och friskhet, men till ett oftast mer tillgängligt pris.
Matchningar att prova:
-
Crémant de Bourgogne – Frisk, fruktig och elegant. Perfekt till galette med ost eller skinka.
-
Crémant d’Alsace Rosé – På pinot noir. En frisk bärighet som gifter sig fint med söta crêpes med bär och choklad.
-
Crémant de Loire – Bra balans mellan syra och frukt. Funkar till både salt och sött.
Recept: Grundsmet till crêpes
Ca 8 st
-
2,5 dl vetemjöl
-
2 ägg
-
5 dl mjölk
-
1 msk smör (smält)
-
En nypa salt
Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet. Låt vila i 20 minuter. Grädda i smör på medelvärme i en tunn panna.
Oavsett om du väljer en söt eller salt variant är crêpes och Crémant en oslagbar kombination för dig som vill njuta av franska smaker med stil.
